- Miért lett szalonnás/nyers a tészta alja?
- Valószínűleg a töltelék túl nedves volt, vagy a sütőd csak felülről sütött erősen. Használd a 'vakonsütés' technikát (lásd a receptben), vagy süsd az alsó rácson.
- Használhatok margarint vaj helyett?
- Igen, de a vaj íze és olvadáspontja adja meg az igazi omlós állagot. Margarinnal a tészta kicsit puhább lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Prebiotikus póréhagymás-almás pite
Ez a recept a francia quiche rusztikusabb, egészségtudatosabb unokatestvére. Az alma és a hagyma párosítása elsőre furcsának tűnhet, de a hőkezelés során mindkettőben karamellizálódnak a cukrok, így ízük harmonikusan összesimul. A teljes kiőrlésű lisztből készült tészta diós íze remek keretet ad a krémes tölteléknek. Ideális választás, amikor valami különleges sós süteményre vágysz.
Hozzávalók
200
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
100
g
Vaj (hideg, felkockázva)
4
ek.
Jéghideg víz
0.5
tk.
Só
300
g
Póréhagyma (tisztítva, karikázva)
2
db
Alma (savanykás, pl. Idared)
200
ml
Natúr joghurt vagy főzőtejszín
3
db
Tojás
0.25
tk.
Őrölt szerecsendió
0.25
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kb. 24-26 cm)
- Keverőtál
- Sodrófa
- Serpenyő a töltelékhez
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tésztához a lisztet és a sót keverd el, majd a hideg vajkockákat az ujjaiddal gyorsan morzsold el benne, amíg nedves homokhoz hasonló állagot kapsz. Add hozzá a vizet kanalanként, és gyorsan gyúrd össze egy gombóccá.
Tipp: Fontos, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől, mert akkor a tészta kemény lesz, nem omlós. Ha vannak benne apró vajdarabkák, az jó, mert sütéskor gőzzé válnak és levelessé teszik a tésztát. (Rétegződés).
2
✓
A tésztagombócot csomagold fóliába és tedd a hűtőbe pihenni legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani a tésztát, és nem ugrik össze sütéskor. (Gluténrelaxáció).
3
✓
Készítsd el a tölteléket: Az almát magozd ki és vágd kockákra. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, párold meg rajta a póréhagymát, majd add hozzá az almát, és süsd együtt 4-5 percig, amíg kicsit megpuhulnak. Hagyd hűlni.
Tipp: Ha forrón teszed a tésztára vagy a tojásba, a tojás kicsapódik (rántotta lesz), a tészta pedig elázik. (Hőmérséklet-kiegyenlítés).
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, és béleld ki vele a piteformát. Szurkáld meg az alját villával több helyen.
Tipp: A szurkálás azért kell, hogy a tészta alatt keletkező gőz távozni tudjon, és ne púposodjon fel a tészta alja.
5
✓
Opcionális 'vakonsütés': tegyél sütőpapírt a tésztára, önts rá szárazbabot vagy rizst súlynak, és süsd 10 percig. Ezután vedd le a súlyt.
Tipp: Ez garantálja, hogy a tészta alja is ropogósra süljön a nedves töltelék alatt.
6
✓
A tojásokat verd fel a joghurttal/tejszínnel, sóval, borssal és szerecsendióval. Terítsd el a tésztán a hagymás-almás keveréket, majd öntsd nyakon a tojásos öntettel.
Tipp: Az öntet fogja 'szufflé-szerűen' összefogni a tölteléket sütés közben.
7
✓
Tedd a sütőbe és süsd 30-35 percig, amíg a töltelék közepe is megszilárdul (már nem remeg), és a teteje aranysárga lesz. Hagyd hűlni 10 percet szeletelés előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a belső szerkezet stabilizálódik, így szebb szeleteket tudsz vágni. (Dermedés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 100 g Vaj (hideg, felkockázva)
- 4 ek. Jéghideg víz
- 0.5 tk. Só
- 300 g Póréhagyma (tisztítva, karikázva)
- 2 db Alma (savanykás, pl. Idared)
- 200 ml Natúr joghurt vagy főzőtejszín
- 3 db Tojás
- 0.25 tk. Őrölt szerecsendió
- 0.25 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. Olívaolaj