- Miért eresztett levet a gomba és nem pirult meg?
- Valószínűleg túl sok gombát tettél a tepsire. Ha egymáson vannak, a gőz nem tud távozni, és párolódnak. Használj nagyobb tepsit, vagy süsd két részletben.
- Moshatom a gombát?
- A gomba olyan, mint a szivacs. Ha vízbe áztatod, megszívja magát, és nehéz lesz megpirítani. Inkább csak töröld át nedves ruhával, vagy gyorsan öblítsd le és azonnal töröld szárazra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Prebiotikus póréhagymás-fokhagymás sült gomba
A gomba igazi umami-bomba, a 'húsmentes hús', amely sütés közben mély, gazdag ízeket szabadít fel. A titok a víz elpárologtatásában és a pirításban rejlik: ha sikerül elérnünk a megfelelő hőfokot, a gomba nem fő, hanem sül, és csodálatos aranybarna színt kap. A póréhagyma és a fokhagyma aromái pedig beleivódnak a gomba szivacsos szerkezetébe, így minden falat egy ízrobbanás.
Hozzávalók
500
g
Csiperkegomba
2
db
Póréhagyma (vékonyabb szálak)
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
0.25
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Só
1
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tepsi
- Sütőpapír
- Vágódeszka és kés
- Nagy keverőtál
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tisztítsd meg a gombát (papírtörlővel vagy gyors öblítéssel), és a nagyobb fejeket vágd félbe vagy negyedekbe. A póréhagymát karikázd fel kb. 1-2 cm-es darabokra. A fokhagymát szeleteld vékony lapokra.
Tipp: A gombát ne vágd túl kicsire, mert sütés közben rengeteg vizet veszít és összezsugorodik. (Vízveszteség).
2
✓
Egy nagy tálban forgasd össze a gombát, a póréhagymát és a fokhagymát az olívaolajjal, a sóval és a borssal. Győződj meg róla, hogy minden darabot bevont az olaj.
Tipp: Az olaj segít a hőátadásban és az ízek hordozásában. A sózás hatására a gomba elkezd majd levet ereszteni, de a forró sütőben ez elpárolog.
3
✓
Terítsd szét a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsiben egyetlen rétegben. Ügyelj rá, hogy ne fedjék egymást a darabok.
Tipp: A zsúfoltság a ropogósság ellensége. Kell a hely a légkeringésnek. (Konvekció).
4
✓
Told a sütőbe 25 percre. Félidőben forgasd át egyszer, hogy minden oldala egyenletesen piruljon.
Tipp: Akkor jó, ha a gomba széle sötétbarna és illatos. Ez jelzi a Maillard-reakció megtörténtét, ami az ízekért felel.
5
✓
Vedd ki a sütőből, és azonnal locsold meg a friss citromlével. Tálald melegen.
Tipp: A citromlé savassága 'felvágja' a gomba és az olaj zsírosabb érzetét, frissítve az összhatást. (Ízegyensúly).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csiperkegomba
- 2 db Póréhagyma (vékonyabb szálak)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 0.25 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Só
- 1 ek. Friss citromlé