- Miért kell letörni a spárga végét?
- A spárga alsó része fás és rostos lehet, amit főzéssel sem tudsz megpuhítani. Hajlítsd meg a szálat az aljánál: ott fog eltörni, ahol a fás rész véget ér.
- Mikor sózzam a tojást?
- Közvetlenül sütés előtt vagy közben. Ha túl korán sózod és állni hagyod, a só megváltoztatja a tojásfehérje szerkezetét, és vizesedhet, illetve a színe is sötétebb lehet.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Prebiotikus póréhagymás-spárgás tojásos étel
A tavasz legszebb ajándékai, a spárga és a póréhagyma találkoznak ebben a villámgyors fogásban. A tojás tökéletes fehérjeforrás, amely összefogja a zöldségeket. A legfontosabb technikai elem itt a hőkezelés sorrendje és ideje: a spárgának roppanósnak kell maradnia, a tojásnak pedig krémesnek, nem kiszárítottnak. Egy egyszerű, de technikás rántotta-variáció, ami reggelire vagy könnyű vacsorára is kiváló.
Hozzávalók
200
g
Zöld spárga
1
db
Póréhagyma (szeletelve)
4
db
Tojás (M-es)
1
ek.
Olívaolaj vagy vaj
0.25
tk.
Frissen őrölt fekete bors
0.5
tk.
Só
0.5
ek.
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Szilikon spatula (hőálló)
- Tálka a tojás felveréséhez
- Habverő vagy villa
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a spárga fás végét töröld le, a sípot vágd 2-3 cm-es darabokra. A póréhagymát karikázd fel.
Tipp: A spárga csúcsát hagyd egyben, az a legfinomabb és legszebb része.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat/vajat közepes lángon. Dobd rá a póréhagymát, és párold 2-3 percig, amíg összeesik.
Tipp: Ne pirítsd barnára, mert a tojás mellett keserűnek hathat.
3
✓
Add hozzá a spárgadarabokat, és süsd együtt további 3-4 percig. A spárgának élénkzöldnek és roppanósnak kell maradnia.
Tipp: Ha túlsütöd a spárgát, olajzöld lesz és puha. A rövid hőkezelés megőrzi a vitaminokat és a textúrát. (Klorofill megóvása).
4
✓
A tojásokat verd fel egy tálkában a sóval, borssal és a citromlével. Öntsd a zöldségekre.
Tipp: A citromlé savassága lassítja a tojásfehérjék véralvadását (koagulációját), így a rántotta puhább, krémesebb marad.
5
✓
Mérsékeld a lángot, és folyamatosan kevergetve süsd, amíg a tojás éppen megszilárdul, de még fényes és remegős. Azonnal vedd le a tűzről és tálald.
Tipp: A serpenyő hője még a tűzről levéve is tovább süti az ételt ('carry-over cooking'). Ha a serpenyőben teljesen kiszárítod, a tányéron már gumis lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Zöld spárga
- 1 db Póréhagyma (szeletelve)
- 4 db Tojás (M-es)
- 1 ek. Olívaolaj vagy vaj
- 0.25 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 0.5 tk. Só
- 0.5 ek. Friss citromlé