Prebiotikus póréhagymás-zöldséges tészta
Történeti háttér: A zöldséges tészták hagyományosan az olasz konyha részei, ahol a szezonális zöldségek és egyszerű, természetes ízesítők dominálnak. A póréhagymát gyakran használják francia és mediterrán ételekben is, de most a modern, prebiotikus táplálkozás szemléletében került be a receptbe. A teljes kiőrlésű tészta magas rosttartalma és a friss zöldségek együttese nemcsak finom, de kifejezetten jótékony a bélflórának is. Érzelmi felvezetés: Képzeld el, ahogy a frissen párolt brokkoli és a piruló póréhagyma illata betölti a konyhát, miközben a tészta rotyog a fazékban – egy otthonos vacsora pillanatai. Technikai tanács: A zöldségek roppanósra főzése és a tésztavíz megtartása fontos lépés ahhoz, hogy a végeredmény ne legyen sem száraz, sem szétfőtt. A citromlé frissítő kontrasztot ad a meleg, földes ízekhez. Felhasználói élmény: Ez az étel kiváló választás könnyű, gyors, de tápláló vacsorára vagy ebédre. Jól variálható idényzöldségekkel, például spárgával vagy borsóval, így sosem válik unalmassá.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tésztát főzd meg enyhén sós, forrásban lévő vízben a csomagoláson jelzett idő szerint. Szűrd le, de tarts meg egy kevés főzővizet.
A tészta ne legyen túl puha – inkább maradjon kissé harapható (al dente), így nem ázik el, mikor összeforgatod a zöldségekkel.
2
Közben egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, majd párold meg rajta a póréhagymát és a fokhagymát 2-3 percig.
A fokhagymát ne pirítsd túl, mert megkeseredhet – amint illatozni kezd, jöhet a többi zöldség.
3
Add hozzá a sárgarépát, brokkolit és cukkinit. Párold együtt 6-8 percig, míg a zöldségek megpuhulnak, de még roppanósak maradnak.
Ha a brokkoli túl kemény maradna, egy kevés vizet önthetsz alá, és lefedve párolhatod rövid ideig.
4
Forgasd bele a főtt tésztát a zöldségekbe, majd ízesítsd sóval, borssal és locsold meg citromlével. Keverd alaposan össze.
Ha száraznak tűnik, adj hozzá 1-2 evőkanál tésztafőzővizet, hogy krémesebb legyen az állaga.
5
Tálald melegen frissen őrölt borssal megszórva. Díszítheted petrezselyemmel is, ha szeretnéd.
A friss fűszerek, mint a petrezselyem vagy bazsalikom, a végén adják meg a tészta frissességét – ne főzd velük együtt.
