- A kölest külön kell megfőzni?
- Igen, érdemes. Ha a szaftban főzöd, túl sok folyadékot szív el, és könnyen odakaphat az alja, mire megpuhul.
- Mit tegyek, ha keserű a köles?
- A köles szemein lévő szaponinréteg okozhatja. Főzés előtt alaposan, forró vízzel mosd át szűrőben.
- Milyen köret illik hozzá?
- Ez egy egytálétel, a gabona benne van. De savanyúság (kovászos uborka) remekül kiegészíti.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Prebiotikus zöldséges köleses pörkölt
A pörkölttechnika a magyar konyha lelke: a hagyma, a zsiradék és a fűszerpaprika szentháromsága. Ebben a változatban a húst az ősi gabona, a köles helyettesíti, amely főzve remekül felveszi a szaft ízét, állaga pedig laktató és tartalmas. A köles lúgosító hatású gabona, és mivel gluténmentes, könnyen emészthető. A sűrű, zöldségekkel dúsított szaft és a puha kölesgolyók találkozása egy komfortos, kanállal ehető egytálételt eredményez.
Hozzávalók
200
g
Főtt köles (kb. 70g nyersből)
1
db
Póréhagyma
2
db
Sárgarépa
1
db
Cukkini (kisebb)
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Paradicsompüré (sűrített)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt fűszerpaprika
0.5
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Só
0.25
tk.
Őrölt fekete bors
250
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a pörkölthöz
- Külön edény a köles főzéséhez (vagy használd a maradékot)
- Vágódeszka
- Kés
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a póréhagymát és répát karikázd fel, a cukkinit vágd kockákra, a fokhagymát aprítsd finomra. Ha nincs kész kölesed, most tedd fel főni háromszoros mennyiségű sós vízben.
Tipp: A zöldségek mérete határozza meg a főzési időt – a keményebb répát vágd vékonyabbra, mint a puha cukkinit.
2
✓
Az olajon dinszteld meg a póréhagymát és a répát. Amikor a hagyma üveges, add hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét. Pirítsd 1-2 percig.
Tipp: A paradicsompüré pirítása (lesütése) mélyíti az ízét és csökkenti a nyers savasságát, karamellizált jegyeket adva az ételhez.
3
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a fűszerpaprikát és a köményt, majd azonnal öntsd fel a vízzel. Tedd vissza a tűzre.
Tipp: A fűszerpaprika olajban oldódik a legjobban, de vigyázz, mert másodpercek alatt megéghet – a víz azonnal megállítja a hőmérséklet emelkedését.
4
✓
Add hozzá a cukkinit, sózd, borsozd, és fedő alatt főzd kb. 15 percig, amíg a répa is megpuhul és a szaft besűrűsödik.
Tipp: A zöldségekből kifőlő pektin és a paradicsom együtt sűríti be a mártást természetes módon.
5
✓
Keverd a raguhoz a már megfőtt, puha kölest, és forrald össze 2-3 perc alatt, hogy a szemek átvegyék a paprikás ízt.
Tipp: A köles felülete porózus, így kiválóan magába szívja a szaftot, akárcsak a galuska.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Főtt köles (kb. 70g nyersből)
- 1 db Póréhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Cukkini (kisebb)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Paradicsompüré (sűrített)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt fűszerpaprika
- 0.5 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Só
- 0.25 tk. Őrölt fekete bors
- 250 ml Víz