Prebiotikus zöldséges köleses pörkölt
A köles az egyik legősibb gabonaféle, melyet már az ókori Kínában is előszeretettel fogyasztottak. Az utóbbi években újra felfedeztük tápláló hatásait, különösen a gluténmentes és rostban gazdag étrendet követők körében. Ebben a receptben a köles egy sűrű, pörkölt jellegű zöldségraguval párosul, ahol a póréhagyma és paradicsompüré lágyan selymesíti az ízvilágot. A sárgarépa és a cukkini édeskés karaktert visz a fogásba, miközben a fűszerpaprika és kömény gondoskodik a magyaros hangulatról. Ahogy a raguban főnek a zöldségek és a szósz egyre sűrűbbé válik, a köles magába szívja az ízeket – így válik ez a fogás egyszerűből különlegessé. Tökéletes választás egy egészséges ebédhez vagy vacsorához, amely nemcsak tápláló, de könnyedén emészthető is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöldségeket előkészítjük: a póréhagymát vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és felkarikázzuk, a cukkinit félkarikákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük.
A zöldségeket azonos méretűre szeleteld, hogy egyenletesen puhuljanak meg.
2
Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, megdinszteljük rajta a póréhagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és cukkinit, és 5 percig pároljuk.
Fedő alatt párold a zöldségeket, így saját levükben puhulnak és intenzívebb ízük lesz.
3
Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, köményt, sót, borsot és a paradicsompürét. Alaposan elkeverjük, majd felöntjük a vízzel.
A paradicsompürét a fűszerekkel együtt keverjük el, így karamellizálódva még ízesebb lesz a szósz.
4
Lefedve főzzük kb. 15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és a szósz besűrűsödik.
Ha túl sűrű lenne, adj hozzá még egy kevés meleg vizet – így megtartja selymes állagát.
5
Végül belekeverjük a főtt kölest, és további 5 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
A kölest előző nap is megfőzheted – így időt takarítasz meg a főzésnél.
