- Miért kell szódabikarbóna a vízbe?
- A lúgos közeg megváltoztatja a tészta felületi pH-ját, ami sütéskor felgyorsítja a barnulást és kialakítja a jellegzetes 'perec ízt'.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pretzel fokhagymával
A klasszikus bajor sörkorcsolya, amiért a müncheni sörkertekben sorban állnak. A titok a kelt tészta lassú érése és a lúgos (szódabikarbónás) fürdő, ami a jellegzetes gesztenyebarna színt és a különleges ízt adja. A fokhagymás olajjal megkenve igazi ízbomba.
Hozzávalók
500
g
Liszt (BL55 vagy kenyérliszt)
300
ml
Langyos víz
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor
1.5
tk.
Só
2
ek.
Olaj
2
ek.
Szódabikarbóna (a főzéshez)
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Durva szemű só (a szóráshoz)
2
ek.
Olaj (a fokhagymához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Tepsi
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros vízben 10 perc alatt.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő már nem aktív, kezd újra frissel!
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Dagaszd 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Hagyd kelni lefedve 1 órán át (duplájára).
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a sikérvázat, amitől a tészta levegős és rugalmas lesz.
3
✓
Formázz 8 perecet, és közben forralj vizet a szódabikarbónával.
Tipp: A pereceket formázás után pihentesd kicsit, hogy ne húzódjanak vissza.
4
✓
Főzd a pereceket oldalanként 30 másodpercig, majd tedd tepsire. Zúzd össze a fokhagymát, keverd el olajjal, és kend meg vele a pereceket. Szórd meg durva sóval.
Tipp: A forró vízből kivéve a tészta ragacsosnak tűnhet, ez normális (kicsapódott keményítő).
5
✓
Süsd 220°C-on 10-12 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek.
Tipp: A magas hőfok hirtelen megemeli a tésztát (sütőrugó).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt (BL55 vagy kenyérliszt)
- 300 ml Langyos víz
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1.5 tk. Só
- 2 ek. Olaj
- 2 ek. Szódabikarbóna (a főzéshez)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Durva szemű só (a szóráshoz)
- 2 ek. Olaj (a fokhagymához)