- Mikor tegyem bele a halat?
- Csak akkor, amikor a burgonya már félig puha. A halnak (fajtától függően) elég 10-15 perc, a krumplinak kell 20-25.
- Miért esett szét a hal?
- Túl erősen forrt a leves (lobogott). A halat csak gyöngyözve (pochirozva) szabad főzni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Psarosoupa burgonyával gazdagítva
A Psarosoupa (ejtsd: pszaroszúpa) a görög tengerpartok esszenciája egy tányérban. Ez nem egy gyors leves, hanem egy türelemjáték, ahol a hal kollagénje és a burgonya keményítője találkozik, hogy egy természetesen sűrű, bársonyos levet (velouté) alkosson. A burgonya itt nem csupán betét, hanem sűrítőanyag is: a főzés során kioldódó keményítő emulgeálja az olívaolajat és a vizet, létrehozva a jellegzetes, opálos textúrát.
Hozzávalók
500
g
Friss tengeri hal (pl. tengeri sügér, tőkehal)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
1
db
Zeller szár
250
g
Paradicsompüré (passata)
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
l
Víz (vagy alaplé)
2
db
Burgonya (magas keményítőtartalmú)
2
ek.
Friss citromlé
10
g
Friss petrezselyem (apróra vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy levesesfazék
- Vágódeszka
- Éles kés a zöldségekhez
- Szűrőkanál a hal kiemeléséhez
Allergén Információk
Hal
Zeller
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát és fokhagymát finomra, a sárgarépát és zellert karikákra, a burgonyát közepes kockákra vágd.
Tipp: A burgonyát vágás után ne áztasd vízbe, hogy a felületén lévő keményítő megmaradjon, ez sűríti majd a levest.
2
✓
A halat tisztítsd meg, vágd nagyobb darabokra (vagy hagyd egyben, ha kisebbek).
Tipp: A csontos/bőrös részek adják a legjobb ízt (kollagén), ne filézd túl tisztára.
3
✓
A fazékban hevítsd fel az olívaolajat, és dinszteld a hagymát és fokhagymát üvegesre (ne barnuljon meg!).
Tipp: Az alacsony hőfok fontos, hogy az olaj aromái ne vesszenek el.
4
✓
Add hozzá a sárgarépát, zellert, burgonyát és a paradicsompürét. Pirítsd 1-2 percig, majd öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd.
Tipp: A zöldségek rövid pirítása karamellizálja a cukrokat, mélyebb ízt adva a levesnek.
5
✓
Főzd a zöldségeket kb. 15 percig, amíg félig megpuhulnak. Ekkor tedd bele óvatosan a halat.
Tipp: A halnak sokkal kevesebb idő kell – ha egyszerre tennéd bele, szétfőne, mire a krumpli megpuhul.
6
✓
Főzd lassú tűzön (gyöngyöztetve) további 10-15 percig. A végén húzd le a tűzről, és keverd bele a citromlét és a petrezselymet.
Tipp: A citromsav világosítja a leves színét és 'összehúzza' az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss tengeri hal (pl. tengeri sügér, tőkehal)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Zeller szár
- 250 g Paradicsompüré (passata)
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 l Víz (vagy alaplé)
- 2 db Burgonya (magas keményítőtartalmú)
- 2 ek. Friss citromlé
- 10 g Friss petrezselyem (apróra vágva)