- Hogyan tálaljam?
- Görögországban gyakran külön tálalják a leszűrt, tiszta levest előételként, és egy másik tálon a főtt halat és zöldségeket, meglocsolva extra olívaolajjal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Psarosoupa klasszikus változat
A klasszikus Psarosoupa a 'szegény ember ételéből' vált gasztronómiai ikonnal. A titka a 'Ladolemono' (olaj-citrom) emulzió, amely a leves tetején úszó aranysárga szemeket alkotja. Ez nem egyszerűen egy főtt hal, hanem a tenger ízeinek koncentrátuma, ahol a zöldségek édessége és a citrom savassága keretezi a hal tiszta ízét. A leves állaga valahol a húsleves és a krémleves között van, amit a főtt zöldségek keményítője és az olívaolaj házassága ad.
Hozzávalók
500
g
Friss tengeri hal (pl. sügér)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
1
db
Zeller szár
250
g
Paradicsompüré
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
l
Víz
1
ek.
Citromlé
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Szűrő
- Habverő (a citromos emulzióhoz)
Allergén Információk
Hal
Zeller
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket (aprítás, szeletelés) és a halat. A hagymát és fokhagymát vágd a lehető legfinomabbra.
Tipp: A finomra vágott hagyma szinte elolvad a levesben a főzés végére, sűrítve azt.
2
✓
Pirítsd meg a hagymát és fokhagymát az olajon, add hozzá a répát, zellert és a paradicsompürét. Öntsd fel vízzel, fűszerezd.
Tipp: Az alapos pirítás (sofrito) mélységet ad az ízeknek, ami egy gyors hallevesnél elengedhetetlen.
3
✓
Főzd az alapot 20 percig, amíg a répa roppanósra puhul. Ekkor tedd bele a halat.
Tipp: Ha a halat túl korán teszed bele, kiszárad és szétesik. A hal fehérjéi 60 fok körül már elkészülnek.
4
✓
Főzd további 10-15 percig gyöngyözve. A végén add hozzá a citromlét.
Tipp: A citromlé emulgeálja a leves tetején úszó olajat, krémesebb érzetet keltve.
5
✓
Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel és kínálj mellé friss kenyeret.
Tipp: A petrezselyem frissessége ellensúlyozza a főtt ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss tengeri hal (pl. sügér)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Zeller szár
- 250 g Paradicsompüré
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 l Víz
- 1 ek. Citromlé
- 1 csokor Friss petrezselyem