- Miért ragad le a dosa?
- A serpenyő nem volt elég forró, vagy nem volt 'beavatva' (olajozva). Használj öntöttvasat vagy jó minőségű teflont.
- Túl vastag lett. Mit rontottam el?
- A tésztának hígnak kell lennie, mint a víz, nem sűrűnek, mint a nokedli tészta.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ragi dosa
A Ragi Dosa egy dél-indiai csoda: fermentálás nélküli, azonnal süthető, ropogós palacsinta, amely az ujjas köles (ragi) sötétbarna lisztjétől kapja jellegzetes színét és diós ízét. Ez az étel bizonyítja, hogy az egészséges (magas rost- és kalciumtartalmú) étel is lehet bűnösen finom és ropogós.
Hozzávalók
200
g
Ragi liszt (Kölesliszt)
100
g
Rizsliszt
500
ml
Víz (szükség szerint több)
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj (sütéshez)
1
tk.
Mustármag
6
db
Curry levél
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
db
Zöld chili (apróra vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tapadásmentes serpenyő vagy öntöttvas sütőlap
- Merőkanál
- Ecset az olajozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
Egy nagy tálban keverd össze a ragi lisztet, a rizslisztet és a sót. Öntsd fel a vízzel, és keverd csomómentesre. A tésztának nagyon hígnak, szinte vízszerűnek kell lennie!
Tipp: A rizsliszt felel a ropogósságért, míg a ragi adja a testet. Ha túl sűrű, nem lesz csipkés a széle.
2
✓
Hagyd pihenni a tésztát 30 percig. Ezalatt a lisztek megszívják magukat, és a víz 'különválhat' a tetején - ez normális, keverd át sütés előtt.
Tipp: A pihentetés (hidratáció) biztosítja, hogy a lisztszemcsék megpuhuljanak, és ne legyen poros érzetű a végeredmény.
3
✓
Készítsd el a fűszeres ízesítőt: forró olajban pattogtasd ki a mustármagot, add hozzá a curry levelet, chilit és zúzot fokhagymát. Ezt keverd bele a tésztába.
Tipp: A fűszerek olajban való hevítése (temperálás) kioldja az illóolajokat, így az egész tészta ízes lesz.
4
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig forróra. Kend meg vékonyan olajjal. A híg tésztát öntsd (ne kend!) a serpenyőbe körkörösen, a szélétől befelé haladva. Hagyd, hogy a lyukak maguktól kialakuljanak.
Tipp: A forró serpenyőben a víz hirtelen gőzzé válik, ez hozza létre a jellegzetes, csipkés szerkezetet.
5
✓
Locsold meg a széleit pár csepp olajjal. Süsd közepes lángon türelmesen, amíg az alja aranybarna és ropogós lesz, és elválik a serpenyőtől.
Tipp: Ne siesd el a fordítást! A ragi dosa több időt igényel, mint a hagyományos, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon és ropogóssá váljon.
6
✓
Fordítsd meg, süsd a másik oldalát is 1 percig, majd hajtsd félbe és tálald azonnal.
Tipp: Frissen az igazi, amíg még hallod a roppanást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragi liszt (Kölesliszt)
- 100 g Rizsliszt
- 500 ml Víz (szükség szerint több)
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj (sütéshez)
- 1 tk. Mustármag
- 6 db Curry levél
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 db Zöld chili (apróra vágva)