Rajma chawal
A Rajma chawal India északi régióiban, különösen Pandzsáb államban vált alapétellé, és mára a komfortételek egyik ikonikus képviselője lett. A laktató vörös babos curry gazdag fűszerezésének és a puha, illatos basmati rizsnek a kombinációja nemcsak tápláló, hanem rendkívül ízgazdag is. Története az amerikai vörös bab ázsiai térnyerésével kezdődött a gyarmati idők alatt, de az indiai háziasszonyok fűszeres keverékeikkel és lassú főzéses módszerükkel teljesen új életet leheltek bele. Technikai tipp: ha időhiányban szenvedsz, használhatsz konzerv vörös babot is, de a hagyományos változat hosszabb főzése és az ízek összeérése verhetetlen. Rajma chawal-t gyakran szolgálják fel családi összejöveteleken, templomi ünnepeken vagy egyszerű hétköznapi ebédként. A maradék másnapra még finomabb, mert a fűszerek tovább érnek a szószban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Áztasd be a vörös vesebabot legalább 8 órára vagy egy éjszakára hideg vízben, hogy megpuhuljon.
Az áztatás nemcsak gyorsítja a főzést, de csökkenti a bab puffasztó hatását is.
2
Szűrd le a babot, majd tedd egy lábasba 500 ml vízzel és főzd puhára (kb. 40-45 perc), amíg a bab teljesen megfő, de nem esik szét.
Használhatsz kuktát is, amivel a főzési idő jelentősen csökkenthető.
3
Közben a rizst öblítsd át többször, majd főzd meg külön edényben bő, sós vízben kb. 10-12 perc alatt. Szűrd le és tartsd melegen.
Ne főzd túl a rizst – akkor jó, ha pergős és nem tapad össze.
4
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd párold üvegesre az apróra vágott hagymát. Add hozzá a reszelt fokhagymát és gyömbért, majd pirítsd további 2 percig.
A fokhagymát ne pirítsd túl, különben keserű ízt adhat a szósznak.
5
Add hozzá az apróra vágott paradicsomot, majd szórd rá az összes fűszert (koriander, kömény, kurkuma, chili, garam masala, só). Főzd, míg a paradicsom szétfő és sűrű szósz nem lesz.
Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá kevés vizet, hogy könnyen tudjon főni tovább.
6
Add a főtt babot a fűszeres paradicsomszószhoz, és keverd össze. Főzd együtt 10-15 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
A főzés vége felé fakanállal kissé törd meg a babot, hogy még krémesebb állagot kapj.
7
Tálald melegen a főtt rizzsel együtt, ízlés szerint friss korianderrel megszórva.
A maradék másnap még ízletesebb, mert az ízek még jobban összeérnek.
