- Miért maradt kemény a bab?
- Vagy régi volt a szárazbab, vagy sót/savat (paradicsom) tettél a vízbe főzés előtt. A savak lassítják a puhulást, ezért a babot mindig sótlan vízben főzd elő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rajma chawal
A Rajma Chawal (vörös bab rizzsel) Észak-India, különösen Pandzsáb állam vasárnapi ebédjeinek sztárja. Bár a vörös bab Amerikából érkezett Indiába, az indiaiak a saját képükre formálták: egy sűrű, krémes, fűszeres paradicsomos szószban főzik omlósra, amit a basmati rizs illata tesz teljessé. Ez a 'comfort food' (vigasztaló étel) iskolapéldája: egyszerű, laktató és tele van ízzel.
Hozzávalók
200
g
Száraz vörös vesebab
200
g
Basmati rizs
2
fej
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom (vagy konzerv)
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Olaj vagy Ghee
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Chili por
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Só
750
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy kukta (a babhoz)
- Serpenyő a raguhoz
- Lábas a rizshez
Elkészítés
1
✓
Előző este áztasd be a babot bő vízbe (legalább 8 órára). Másnap szűrd le, tedd friss vízbe, és főzd puhára (kb. 45-60 perc, kuktában 20 perc). Ne sózd meg a főzővizet!
Tipp: Az áztatás rehidratálja a szemeket, így egyenletesen fognak megfőni.
2
✓
A rizst mosd át és főzd meg sós vízben 10-12 perc alatt, majd szűrd le.
Tipp: A basmati rizs akkor jó, ha pergős, nem ragacsos.
3
✓
Készítsd el az alapot (Masala): Hevíts olajat, és párold aranyszínűre az apróra vágott hagymát. Add hozzá a reszelt gyömbért és fokhagymát, pirítsd 1 percig.
Tipp: A hagyma alapos barnítása (karamellizálás) adja a szaft sötét színét és édes alapízét.
4
✓
Add hozzá a kockázott paradicsomot és a fűszereket (koriander, kömény, kurkuma, chili, só). Főzd addig, amíg a paradicsom szétesik és az olaj kiválik a szósz szélén.
Tipp: Az 'olaj kiválása' jelzi, hogy a paradicsom nyersesége eltűnt és a fűszerek tökéletesen megpirultak.
5
✓
Öntsd a masala alaphoz a főtt babot a főzőlevének egy részével együtt. Főzd össze 15 percig lassú tűzön.
Tipp: A főzőlében lévő keményítő segít besűríteni a mártást. Egy merőkanálnyi babot szét is nyomhatsz a sűrűség érdekében.
6
✓
A végén keverd bele a garam masalát, és tálald a rizzsel.
Tipp: A garam masalát csak a végén adjuk hozzá, hogy megőrizze illékony aromáit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Száraz vörös vesebab
- 200 g Basmati rizs
- 2 fej Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom (vagy konzerv)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Olaj vagy Ghee
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Chili por
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Só
- 750 ml Víz