Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Rajma Dal vörös bab, fűszeres étel korianderrel díszítve
Indiai Rajma Dal vörös bab étel, friss korianderrel tálalva

Rajma Dal vörös bab

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A Rajma Dal Észak-India, különösen Pandzsáb régiójának ikonikus kényelmi étele. Ez nem csak egy babfőzelék; ez a vasárnapi ebédek sztárja. A sűrű, fűszeres paradicsomos szaftban úszó vajpuha vörösbab a laktató és tápláló étkezés iskolapéldája. A titka a 'tarka' vagyis a fűszeres olajos alap, amit a végén vagy az elején készítünk el, és ami életre kelti a semleges ízű babot. Magas fehérjetartalma miatt a vegetáriánus étrend egyik alappillére.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 8 óra 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tál az áztatáshoz
  • Nagy lábas vagy kukta (a bab főzéséhez)
  • Serpenyő (a fűszeres alaphoz)
  • Fakanál

Allergén Információk

⚠️ Nincs (Glutén- és tejmentes, ha az olaj növényi)

Elkészítés

1 ✓

A nulladik lépés a legfontosabb: a száraz babot áztasd be bő hideg vízbe legalább 8 órára (vagy egy éjszakára). A bab meg fog duzzadni, ezért nagy tálat válassz.

Tipp: Az áztatás alatt a bab rehidratálódik, azaz visszanyeri nedvességtartalmát, így egyenletesen és gyorsabban fő majd meg.
2 ✓

Másnap szűrd le az áztatóvizet. Tedd a babot a friss 800 ml vízzel egy lábasba, forrald fel, majd fedő alatt, csendes lángon főzd puhára (kb. 20-30 perc, kuktában gyorsabb).

Tipp: Ne sózd meg a vizet az elején! A só megkeményítheti a bab héját, és sosem fő meg teljesen (sejtfal szerkezet).
3 ✓

Amíg a bab puhul, készítsd el a fűszeres alapot. A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát és a gyömbért zúzd pépesre.

Tipp: A hagyma mérete fontos: minél apróbb, annál jobban szétfő majd a szaftban, sűrűbb állagot adva.
4 ✓

Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele az egész köményt. Amikor sercegni és pattogni kezd, azonnal add hozzá a hagymát.

Tipp: A forró olajban a kömény illóolajai felszabadulnak, ez adja az étel alapízét (aroma kioldódás).
5 ✓

Pirítsd a hagymát aranybarnára, majd add hozzá a fokhagyma-gyömbér pasztát. Pirítsd további 1 percig, amíg a nyers illat eltűnik.

Tipp: Vigyázz, a fokhagyma gyorsan megég és keserű lesz, ezért csak a hagyma után add hozzá.
6 ✓

Húzd le a tűzről egy pillanatra (hogy ne égesd meg a fűszereket), és keverd bele a porfűszereket: koriander, kurkuma, chili. Sózd meg.

Tipp: A porfűszereknek csak hő kell, nem pirítás, különben megkeserednek.
7 ✓

Öntsd ezt a fűszeres hagymás keveréket a megfőtt babhoz (a főzővízzel együtt). Keverd össze, és főzd még 10-15 percig együtt, hogy a bab magába szívja az ízeket.

Tipp: Itt történik a varázslat: az ízek összeérnek, a keményítő besűríti a levet. Ha túl híg, nyomkodj szét pár szem babot.
8 ✓

Tálalás előtt szórd meg friss, vágott korianderrel. Rizzsel vagy Naan kenyérrel tunkolva az igazi.

Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén add hozzá, hogy megőrizze színét és friss ízét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok konzerv babot?
Igen, ezzel megspórolod az áztatást és a főzési időt. Csak öblítsd le, és a fűszeres alaphoz adva főzd össze 10-15 perc alatt.
Mitől lesz krémes a szaft?
A titok: a főzés végén egy merőkanálnyi babot törj össze villával a lábasban. A babból kiszabaduló keményítő természetes sűrítőanyagként működik.
Miért maradt kemény a bab?
Vagy nem áztattad eleget, vagy túl öreg volt a bab, esetleg sót tettél a főzővízbe az elején (a só lassíthatja a puhulást).

Hozzávalók

  • 200 g Száraz vörös bab
  • 800 ml Víz (a főzéshez)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 cm Friss gyömbér
  • 1 tk. Egész kömény
  • 1 tk. Őrölt koriander
  • 1 tk. Kurkumapor
  • 0.5 tk. Chili por
  • 1 tk. Só
  • 2 ek. Növényi olaj
  • 2 ág Friss koriander