Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Rajma Dal tálalva friss korianderlevelekkel, gazdag fűszeres babos étel
Indiai Rajma Dal vörös babbal, gazdag fűszeres ízekkel

Rajma Dal vörös babbal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Levesek
Észak-India egyik legkedveltebb 'komfort étele', ahol a vörös bab krémesre fő, a fűszeres szaft pedig minden rizsszemet átölel. A titka nem a bonyolultságban, hanem az időben rejlik: hagyni kell, hogy a bab teljesen megpuhuljon, és a szaft besűrűsödjön a saját keményítőtartalmától.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 1 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 10 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tál: Az áztatáshoz.
  • Vastag aljú lábas vagy kukta: A hosszas főzéshez.
  • Merőkanál: A tálaláshoz.

Allergén Információk

⚠️ Nincs ismert allergén

Elkészítés

1 ✓

A babot és a lencsét mosd meg, majd áztasd be bő vízbe legalább 8 órára (vagy egy éjszakára).

Tipp: A száraz hüvelyesek vizet szívnak magukba és megduzzadnak (rehidratáció), így gyorsabban és egyenletesebben főnek meg.
2 ✓

Öntsd le az áztatóvizet. Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, dobd rá az apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára.

Tipp: A hagyma alapos pirítása adja a szósz édességét és sűrűségét.
3 ✓

Add hozzá a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a felaprított chilit és a kockákra vágott paprikát. Pirítsd további 2 percig, amíg intenzív illata lesz.

Tipp: A fűszerek illóolajai hő hatására szabadulnak fel igazán.
4 ✓

Keverd bele a fűszerpaprikát és a római köményt, pirítsd 10 másodpercig, majd azonnal add hozzá a leszűrt babot és lencsét, és öntsd fel a vízzel.

Tipp: A porfűszerek könnyen megégnek, ezért kell gyorsan felönteni.
5 ✓

Fedd le, és főzd alacsony lángon 60-90 percig, amíg a bab teljesen puha, krémes nem lesz.

Tipp: Ha kuktát használsz, ez az idő 20-30 percre csökken. A babnak szinte szét kell esnie a szádban.
6 ✓

Amikor a bab puha, keverd bele a sót és a tamarind pasztát. Főzd még 10 percig fedő nélkül, hogy a leve besűrűsödjön.

Tipp: A sót csak a végén add hozzá, mert a sós közeg keményíti a bab héját (pektin szerkezet).
7 ✓

Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel.

Tipp: A friss zöldfűszer üdítő kontrasztot ad a nehéz, földes ízű babnak.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kemény maradt a bab?
Vagy nem ázott eleget, vagy túl öreg volt a bab, esetleg sót/savat tettél a vízbe a főzés elején (ezek lassítják a puhulást).
Használhatok konzerv babot?
Igen, ezzel megspórolod az áztatást és a főzési idő nagy részét. Csak a fűszeres alapot készítsd el, és 10-15 perc alatt főzd össze.

Hozzávalók

  • 300 g Száraz vörös bab (rajma)
  • 100 g Toor dal (sárga lencse)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Pirospaprika (kápia)
  • 2 db Zöld chili paprika
  • 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
  • 1 tk. Fűszerpaprika őrlemény
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Só
  • 2 ek. Növényi olaj
  • 1 tk. Tamarind paszta
  • 1.5 l Víz
  • 1 csokor Friss koriander