Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Rajma masala, vörös babos curry, tálalva friss korianderrel és rizssel
Fűszeres indiai rajma masala vörös babbal és friss korianderrel

Rajma masala

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A Rajma Masala (vörösbab curry) az észak-indiai konyha, különösen Pandzsáb régió egyik legkedveltebb komfort étele. A sűrű, fűszeres paradicsomos szószban lassan főtt bab nemcsak laktató, de az ízek olyan mélységét kínálja, ami feledhetetlen. A titok a fűszerek rétegzésében és a türelemben rejlik: hagyni kell, hogy a hagyma karamellizálódjon, a paradicsom besűrűsödjön, és a bab magába szívja a masalát. Rizs mellé (Rajma Chawal) tálalva teljes értékű fehérjeforrás.
🕒 Előkészítés 12 óra 10 perc
🍳 Főzés 1 óra
⌛ Teljes idő 13 óra 10 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 350 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tál az áztatáshoz
  • Vastag aljú lábas vagy kukta
  • Aprítógép vagy éles kés
  • Reszelő (a gyömbérhez)

Elkészítés

1 ✓

A babot mosd át, és áztasd be bő vízbe legalább 8-12 órára (egy éjszakára). Másnap szűrd le.

Tipp: A bab megduzzad, így elég nagy edényt válassz.
2 ✓

A hagymát vágd nagyon finomra. A gyömbért és a fokhagymát reszeld le vagy zúzd pasztává. A paradicsomot kockázd fel.

Tipp: Az indiai konyhában a gyömbér-fokhagyma paszta (GG paste) az ízek alapköve.
3 ✓

A lábasban hevítsd fel az olajat, dobd bele az egész köményt. Amikor pattogni kezd és illatozik (kb. 30 mp), add hozzá a hagymát.

Tipp: A fűszerek forró olajban való pirítása ('tempering' vagy 'tadka') szabadítja fel az illóolajokat.
4 ✓

Pirítsd a hagymát aranybarnára (ez 8-10 perc is lehet!). Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, és pirítsd még 1 percig, amíg a nyers illat elillan.

Tipp: Légy türelmes a hagymával, ez adja a szósz testességét és édességét.
5 ✓

Add hozzá a paradicsomot, a kurkumát, a koriandert, a chilit és a sót. Főzd addig, amíg a paradicsom szétesik, és a zsiradék kiválik a massza szélén.

Tipp: Amikor az olaj 'kicsapódik', az jelzi, hogy a paradicsom és a fűszerek tökéletesen megfőttek.
6 ✓

Öntsd hozzá a beáztatott babot és a vizet. Fedd le, és főzd közepes lángon 45-60 percig, amíg a bab teljesen puha, krémes nem lesz.

Tipp: Ha kuktát használsz, kb. 15-20 perc nyomás alatt elég neki. A babnak omlósnak kell lennie.
7 ✓

A végén keverd bele a garam masalát, és forrald még 2 percig. Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel.

Tipp: A garam masalát mindig a végén adjuk hozzá, hogy megőrizze illatos karakterét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell a babot beáztatni?
Az áztatás nemcsak a főzési időt csökkenti, de segít lebontani azokat a cukrokat is, amik a puffadást okozzák.
Használhatok konzerv babot?
Igen, 2-3 konzervre lesz szükséged. Ekkor a főzési idő kb. 20-30 percre csökken, de az ízek kevésbé járják át a babot, mint a száraz verzióban.

Hozzávalók

  • 300 g Száraz vörösbab
  • 1 l Víz (a főzéshez)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 db Érett paradicsom
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 darab Friss gyömbér (kb. 3 cm)
  • 2 ek. Kókuszolaj vagy Ghee
  • 1 tk. Egész római kömény
  • 1 tk. Őrölt koriander
  • 0.5 tk. Kurkuma
  • 1 tk. Garam masala
  • 0.5 tk. Chili por (ízlés szerint)
  • 1 tk. Só
  • 2 ág Friss koriander