Rákóczi Túrós
A Rákóczi túrós az egyik legismertebb magyar desszert, amelyet a 20. században alkotott meg Rákóczi János mesterszakács. Az édesség a túró, a baracklekvár és a tojáshab tökéletes harmóniájával vált világhírűvé. Ez a recept hűen követi a hagyományos elkészítési módot, de modern konyhai technikákkal könnyíti meg az elkészítést. Ideális választás ünnepi asztalra vagy hétvégi családi összejövetelekre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet a cukorral, majd morzsold el benne a vajat. Add hozzá a tojássárgáját, és gyúrd tésztává.
A tésztát gyorsan gyúrd össze, hogy a vaj ne olvadjon meg túlságosan. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
2
Nyújtsd ki a tésztát, majd bélelj ki vele egy tepsit. Süsd elő 180°C-on 10 percig.
A tepsit érdemes sütőpapírral kibélelni, hogy a tészta ne ragadjon le.
3
A túrót keverd össze a vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és a tejföllel, majd simítsd rá az elősütött tésztára.
A túrót előzőleg törheted át szitán, hogy krémesebb legyen.
4
Verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a cukrot, és keverd tovább, amíg fényes habot nem kapsz.
A tojásfehérjét egy csipet sóval verd fel, így könnyebben keményedik meg. A cukrot apránként add hozzá, hogy a hab szép fényes legyen.
5
Simítsd el a baracklekvárt a túrókrémen, majd terítsd rá a tojáshabot.
A baracklekvárt melegítsd fel egy kicsit, hogy könnyebben kenhető legyen.
6
Süsd 150°C-on 15-20 percig, amíg a hab aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni, majd szeleteld fel.
Figyeld a habot, mert könnyen megéghet. Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a hőfokot, vagy takard le alufóliával.
