- Miért vizes a túrótöltelék?
- Ha a túró túl nedves volt, vagy nem tettél bele elég kötőanyagot (tojássárgája, esetleg búzadara). Használj rögös, szárazabb túrót.
- Hogyan lesz szép a rács a tetején?
- Használj csillagcsöves habzsákot, és határozott mozdulatokkal húzd a csíkokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rákóczi túrós torta
Rákóczi János mestercukrász alkotása, ami zseniálisan ötvözi a három alaptextúrát: az omlós vajas tésztát, a krémes, citromos túrót és a roppanós-ragacsos sárgabarackos habtetőt. Ez nem csak egy sütemény, hanem egy szerkezeti műremek, ahol minden réteg támogatja a másikat.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Vaj (hideg)
100
g
Kristálycukor
3
db
Tojás (szétválasztva)
10
g
Sütőpor
500
g
Tehéntúró
200
ml
Tejföl
10
g
Vaníliás cukor
150
g
Sárgabaracklekvár
50
g
Porcukor
1
db
Citrom (reszelt héja)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (kapcsos).
- Szita: a túró áttöréséhez.
- Habzsák: a rácsozáshoz (opcionális).
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a sütőt 180°C-ra. A hideg vajat morzsold el a liszttel, sütőporral, sóval és 50g cukorral. Adj hozzá 1 tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
Tipp: A kezed melegétől a vaj olvadni kezd, ezért dolgozz gyorsan! Ha a vaj megolvad a sütés előtt, a tészta kemény lesz, nem omlós.
2
✓
Nyújtsd a tésztát a forma aljára, szurkáld meg villával, és süsd elő 10-12 percig.
Tipp: A szurkálás hagyja távozni a gőzt, így nem púposodik fel az alja.
3
✓
Törd át a túrót szitán. Keverd össze a tejföllel, vaníliás cukorral, citromhéjjal és 2 tojássárgájával.
Tipp: Az áttörésbontja a túró rögeit, így sokkal krémesebb, selymesebb lesz a töltelék.
4
✓
Öntsd a túrós krémet az elősütött tésztára, és told vissza a sütőbe 25 percre, amíg a krém megszilárdul.
Tipp: A tojássárgája fehérjéi hő hatására koagulálnak (megkötnek), ez tartja össze a krémet.
5
✓
Verd fel a 2 tojásfehérjét (a tésztából maradtat és a krémből maradtakat, összesen 3-at lehet használni, ha van) a porcukorral kemény habbá.
Tipp: A hab akkor jó, ha csúcsot húz, és megáll, nem hajlik vissza.
6
✓
Vedd ki a tortát. Kend meg vékonyan baracklekvárral, majd nyomj rá rácsokat a tojáshabból. A rácsok közeit töltsd ki lekvárral.
Tipp: A lekvár savassága ellenpontozza a cukros habot.
7
✓
Tedd vissza a sütőbe 150°C-ra (alacsonyabb hőfok!), és szárítsd kb. 10-15 percig, amíg a hab aranybarna lesz.
Tipp: Itt már nem sütünk, csak szárítunk, hogy a hab kérgesedjen (Maillard-reakció kezdete a cukor miatt).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Vaj (hideg)
- 100 g Kristálycukor
- 3 db Tojás (szétválasztva)
- 10 g Sütőpor
- 500 g Tehéntúró
- 200 ml Tejföl
- 10 g Vaníliás cukor
- 150 g Sárgabaracklekvár
- 50 g Porcukor
- 1 db Citrom (reszelt héja)
- 1 csipet Só