Rákóczi túrós torta
A Rákóczi túrós torta a magyar cukrászat egyik legismertebb klasszikusa. Nevét Rákóczi János mestercukrászról kapta, aki a 20. század közepén alkotta meg ezt az ikonikus desszertet. A ropogós tésztaalap, a krémes túrótöltelék és a lágy hab tökéletes harmóniát alkot, amely méltán vált a magyar konyha egyik emblematikus édességévé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és vajazz ki egy tortaformát.
A tortaformát alaposan vajazd ki, hogy a tészta ne ragadjon le.
2
Morzsold össze a lisztet, vajat és sütőport, majd add hozzá az egyik tojássárgáját és a cukrot, hogy tésztát gyúrj belőle.
A vajat hidegen, kockákra vágva add a liszthez. Gyorsan dolgozd össze a tésztát, hogy ne melegedjen fel a vaj.
3
Nyomkodd bele a tésztát a tortaforma aljába, és süsd 10 percig elő.
A tésztát egyenletesen nyomkodd bele a formába, és szurkáld meg villával, hogy ne púposodjon fel sütés közben.
4
Keverd össze a túrót, tejfölt, vaníliás cukrot és egy tojást, hogy krémes tölteléket kapj.
A túrót szitán törd át, hogy krémesebb legyen a töltelék.
5
Öntsd a tölteléket az elősütött tésztára, és süsd további 25-30 percig, amíg a töltelék megszilárdul.
Ha a töltelék nagyon barnulna, takard le alufóliával.
6
Verd fel a maradék tojásfehérjéket porcukorral kemény habbá.
A tojásfehérjéket hidegen verd fel, és fokozatosan add hozzá a porcukrot, hogy fényes és kemény habot kapj.
7
Kend meg a torta tetejét baracklekvárral, majd simítsd rá a tojásfehérjehabot.
A baracklekvárt melegítsd fel, hogy könnyebben kenhető legyen.
8
Tedd vissza a tortát a sütőbe, és süsd 10 percig alacsony hőfokon, amíg a hab aranybarnára pirul.
Figyeld a tortát, hogy a hab ne égjen meg.
9
Hűtsd a tortát legalább 1 órán át tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
A tortát hűtőben tárold.
