- Miért tocsog az olajban a padlizsán?
- A padlizsán olyan, mint egy szivacs. Ha nem sózod be és nem törlöd le sütés előtt, rengeteg olajat szív magába. Sütésnél használj kevés olajat, vagy süsd sütőben.
- Keserű maradt a padlizsán.
- Nem hagytad elég ideig állni a sóval. Legalább 15-20 perc kell neki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rakott padlizsán húsos rétegekkel
Ez az étel a görög moussaka könnyedebb, modernizált változata. A padlizsán szivacsszerű szerkezete magába szívja a paradicsomos hús szaftját, miközben a sült zöldség édeskés íze tökéletes kontrasztot alkot a sós sajttal. A siker titka a padlizsán előkészítésében rejlik: a keserűség elvétele és a textúra tömörítése.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (feszes, fényes héjú)
500
g
Darált marhahús (vagy vegyes)
4
db
Érett paradicsom
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
4-5
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
200
g
Mozzarella sajt (gömb vagy reszelt)
1
tk.
Szárított oregánó
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Tepsi vagy hőálló tál
- Papírtörlő
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A padlizsánokat mosd meg, a végüket vágd le, és szeleteld fel hosszában vagy karikákra, kb. 1 cm vastagon. Sózd be őket alaposan mindkét oldalon, és hagyd állni 20 percig.
Tipp: A só vizet von ki a sejtekből (ozmózis), ezzel együtt távoznak a keserű ízanyagok, és összeesik a szivacsos szerkezet, így kevesebb olajat fog inni.
2
✓
Amíg a padlizsán 'izzad', készítsd el a ragut: az apróra vágott hagymát dinszteld meg kevés olajon, add hozzá a húst, és pirítsd barnára.
Tipp: Ne csak szürkére párold, a barna pörzsanyagok adják az ízt!
3
✓
Add a húshoz a kockára vágott paradicsomot, a zúzott fokhagymát, oregánót, sót és borsot. Főzd közepes lángon 10-15 percig, amíg sűrű mártást kapsz.
Tipp: A paradicsom savtartalma segít puhítani a húst, a főzés pedig koncentrálja az ízeket (vízvesztés).
4
✓
A padlizsánokról töröld le a nedvességet papírtörlővel. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és süsd elő a szeleteket oldalanként 2-3 percig, amíg kiszínesednek.
Tipp: Fontos a nedvesség letörlése, különben az olaj fröcsögni fog, és a padlizsán párolódni kezd a sülés helyett.
5
✓
Rétegezz egy kiolajozott tepsibe: padlizsán, rá a húsos ragu, majd ismétlés. A tetejét zárd padlizsánnal.
Tipp: A húsos szaft átjárja majd az alsó rétegeket.
6
✓
Szórd meg a tetejét a tépkedett vagy reszelt mozzarellával. Süsd 180°C-on 25-30 percig, amíg a sajt megolvad és megpirul.
Tipp: A mozzarella magas nedvességtartalma miatt krémes lesz, de ha túl sokáig sütöd, gumissá válhat (fehérje kicsapódás).
7
✓
Tálalás előtt pihentesd 10 percig, majd szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: A pihentetés alatt a szaftok kicsit visszasűrűsödnek, így szebben szeletelhető.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (feszes, fényes héjú)
- 500 g Darált marhahús (vagy vegyes)
- 4 db Érett paradicsom
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4-5 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 200 g Mozzarella sajt (gömb vagy reszelt)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 csokor Friss petrezselyem