- Túl vizes lett az étel alja, miért?
- A zöldségek sok vizet engedtek. Blansírozás után hagyd őket alaposan lecsepegni, vagy a rétegek közé szórj egy kevés zsemlemorzsát/rizst, ami felszívja a nedvességet.
- Használhatok fagyasztott zöldséget?
- Igen, de azokat nem kell előfőzni, csak kiolvasztani és kinyomkodni a vizet belőlük.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rakott zöldség
A rakott ételek fizikája a rétegezésben és a hő egyenletes eloszlásában rejlik. A zöldségek a sütő gőzében párolódnak tovább, miközben a tejfölös-sajtos tető egyfajta 'szigetelőrétegként' működik: bent tartja a párát és az ízeket, miközben a teteje a magas hőtől ropogósra sül. Így lesz egyszerre szaftos és pirult a végeredmény.
Hozzávalók
3
db
Sárgarépa
1
db
Cukkini
1
fej
Brokkoli
1
fej
Karfiol
300
ml
Tejföl (20%-os)
150
g
Reszelt sajt (pl. trappista, edami)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
ek.
Olaj vagy vaj (a tepsihez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a blansírozáshoz
- Szűrő
- Hőálló tepsi vagy jénai tál
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a zöldségeket. A répát és cukkinit karikázd fel, a brokkolit és karfiolt szedd rózsáira.
Tipp: Törekedj az egyforma méretre, hogy egyszerre készüljenek el (hőátadás).
2
✓
Forralj vizet egy nagy lábasban, tegyél bele 1 teáskanál sót. Dobd bele a répát és karfiolt 3 percre, majd a brokkolit 2 percre. A cukkinit nem kell főzni.
Tipp: Ez a 'blansírozás'. Célja, hogy a kemény rostok megpuhuljanak, de a zöldség színe és vitaminjai megmaradjanak.
3
✓
Szűrd le a zöldségeket és hagyd őket a szűrőben gőzölögni pár percig, hogy a felesleges víz távozzon.
Tipp: A gőzölgés segít a felületi nedvesség elpárologtatásában (dehidratáció), így nem áztatják el a tepsit.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kend ki a tepsit a zsiradékkal.
Tipp: A zsiradék megakadályozza a leragadást és segíti az alsó réteg pirulását.
5
✓
Rétegezd a zöldségeket a tepsibe vegyesen. Minden réteget enyhén sózz és borsozz meg.
Tipp: Fűszerezd a rétegeket külön-külön, mert utólag a só nem jut el a közepébe (diffúzió).
6
✓
Keverd el a tejfölt egy csipet sóval, és kend a zöldségek tetejére, mintha takaró lenne.
Tipp: A tejföl zsírtartalma megvédi a zöldségeket a kiszáradástól a forró sütőben.
7
✓
Szórd meg a reszelt sajttal, és süsd 25-30 percig, amíg a sajt bugyogni nem kezd és aranybarna foltos lesz.
Tipp: A sajt pirulása (Maillard-reakció) adja meg azt a jellegzetes ízt, amiért a rakott ételeket szeretjük.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Sárgarépa
- 1 db Cukkini
- 1 fej Brokkoli
- 1 fej Karfiol
- 300 ml Tejföl (20%-os)
- 150 g Reszelt sajt (pl. trappista, edami)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 ek. Olaj vagy vaj (a tepsihez)