- Miért nem elég a tésztát a levesben megfőzni?
- Mert a ramen tészta lúgos vizet tartalmaz (kansui) és keményítőt enged ki, ami zavarossá és nyálkássá tenné a tiszta alaplevet. Mindig külön vízben főzd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ramen sült sertéshússal
A ramen több mint egy leves: a japán kultusz része. Négy fő eleme van: az ízesített alaplé (tonkotsu), a 'tare' (ízesítő szósz, itt szója), a rugalmas tészta és a feltétek. A cél az 'umami' (az ötödik íz) maximalizálása. A lágy tojás sárgája és a sertéshús zsírja olvad bele a forró levesbe, krémesebbé téve azt.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta (lehetőleg friss vagy szárított)
1
l
Sertés alaplé (vagy jó minőségű húsleves)
2
ek.
Tonkotsu koncentrátum vagy miso paszta (opcionális sűrítéshez)
2
db
Tojás
2
szelet
Sertéstarja vagy császárhús (sült)
2
ek.
Szójaszósz
50
g
Babcsíra
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Chili olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a tésztához
- Serpenyő a húshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A tojásokat tedd forrásban lévő vízbe óvatosan, és főzd pontosan 6 perc 30 másodpercig (lágy sárgája), majd azonnal tedd jeges vízbe.
Tipp: A hősokk megállítja a főzést, így a sárgája folyós marad, a fehérje pedig megszilárdul.
2
✓
A sertéshús szeleteket serpenyőben pirítsd ropogósra. Közben melegítsd fel az alaplevet a tonkotsu szósszal és szójaszósszal.
Tipp: A leves legyen forró, de ne forrjon robogva tálaláskor.
3
✓
Főzd ki a ramen tésztát külön edényben, sós vízben (kb. 2-3 perc), majd szűrd le.
Tipp: A tésztának rugalmasnak kell maradnia, ne főzd szét!
4
✓
Összeállítás: Tedd a tésztát a tálba, merd rá a forró levest. Helyezd rá a félbevágott tojást, a húst, a babcsírát és a felkarikázott újhagymát. Csepegtess rá chili olajat.
Tipp: Azonnal tálald, mert a tészta tovább puhul a forró lében.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta (lehetőleg friss vagy szárított)
- 1 l Sertés alaplé (vagy jó minőségű húsleves)
- 2 ek. Tonkotsu koncentrátum vagy miso paszta (opcionális sűrítéshez)
- 2 db Tojás
- 2 szelet Sertéstarja vagy császárhús (sült)
- 2 ek. Szójaszósz
- 50 g Babcsíra
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Chili olaj