- Ledobta a bundát.
- Vagy vizes volt a hús panírozás előtt, vagy nem nyomkodtad rá eléggé a morzsát. Mindig töröld szárazra a húst a liszt előtt!
- Megégett a morzsa, de nyers a hús.
- Túl forró volt az olaj. Kezdésnek 170-180°C az ideális. Ha füstöl, vedd le a tűzről és hűtsd vissza.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott csirkemell
A tökéletes rántott hús titka a 'panírozás szentháromsága' és a hőmérséklet-kontroll. A liszt tapadást biztosít, a tojás ragaszt, a morzsa pedig a ropogós textúráért felel. Ha jól csinálod, a bunda elválik a hústól, hólyagos és aranybarna, a hús pedig a saját gőzében párolódik puhára a páncél alatt.
Hozzávalók
600
g
Csirkemellfilé
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás (L-es)
200
g
Zsemlemorzsa
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 3 mélytányér a panírozáshoz
- Serpenyő
- Húsklopfoló
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd szeletekre, és klopfold ki kb. fél centisre. Sózd be, és hagyd állni 10 percig.
Tipp: Tegyél rá fóliát klopfoláskor. Az egyenletes vastagság a titka annak, hogy egyszerre süljön át mindenhol.
2
✓
Készítsd elő a panírsort: 1. tányér liszt, 2. tányér felvert tojás (pici sóval, borssal), 3. tányér zsemlemorzsa.
Tipp: A tojást verd fel villával alaposan, hogy ne legyen nyúlós a fehérje, így egyenletesebben fed.
3
✓
Forgasd a húst lisztbe (rázd le a felesleget!), mártsd tojásba, majd forgasd morzsába. A morzsát tenyérrel finoman nyomkodd rá.
Tipp: A felesleges liszt lerázása fontos, különben elválik a bunda. A liszt szívja fel a hús felszíni nedvességét.
4
✓
Hevíts bőséges olajat egy serpenyőben. Akkor jó, ha egy csipet morzsa azonnal sercegve feljön a tetejére.
Tipp: Bő olajban süsd (ússzon a hús), különben az alja megég, a teteje nyers marad (kontakt hő vs. konvekció).
5
✓
Süsd a húsokat oldalanként 3-4 percig aranybarnára. Szedd papírtörlőre.
Tipp: Ne zsúfolt tele a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a panír megszívja magát zsiradékkal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemellfilé
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás (L-es)
- 200 g Zsemlemorzsa
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)