- Miért esett le a bunda?
- A gomba vizet engedett sütés közben. Sütés előtt ne mosd, csak töröld, és csak közvetlenül panírozás előtt sózd (a só vizet von ki!).
- Megszívta magát olajjal.
- Túl hideg volt az olaj. 170-180°C kell, hogy a bunda azonnal kérget kapjon (sokk), lezárva az utat az olaj előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott gomba salátával
A rántott gomba a vegetáriánusok 'vasárnapi rántott húsa', de húsevők is rajonganak érte. A gomba magas víztartalma miatt a sütés egyfajta versenyfutás: a cél, hogy a bunda ropogósra süljön (kiszáradjon), miközben a gomba belül szaftos marad, de ne áztassa el a panírt. A friss, savas saláta tökéletes ellenpontja az olajban sült, nehéz ételnek.
Hozzávalók
500
g
Csiperkegomba (közepes fejek)
100
g
Finomliszt
150
g
Zsemlemorzsa
2
db
Tojás
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
db
Fejes saláta
2
db
Paradicsom
1
db
Kígyóuborka
30
ml
Extra szűz olívaolaj
20
ml
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bő olajjal teli lábas/fritőz: A gombának úsznia kell az olajban.
- Papírtörlő: A lecsepegtetéshez kritikus.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A gombákat tisztítsd meg száraz ecsettel vagy papírtörlővel. A tönk végéből vágj le egy kicsit.
Tipp: Tilos vízbe áztatni! A gomba szivacsként szívná meg magát, és sütéskor gőzbombaként robbantaná le a bundát.
2
✓
Készítsd el a panírozó sort. A tojást verd fel sóval és borssal.
Tipp: A sót a tojásba tedd, ne közvetlenül a gombára, így nem kezd el vizet ereszteni idő előtt.
3
✓
Panírozd be a gombákat: liszt -> tojás -> zsemlemorzsa. Nyomkodd rá a morzsát.
Tipp: Duplán is panírozhatod (tojás-morzsa ismétlés) a vastagabb, ropogósabb burokér.
4
✓
Forrósítsd fel az olajat. Süsd a gombákat aranybarnára (kb. 3-4 perc). Ne tegyél sokat egyszerre!
Tipp: Ha lehűl az olaj, a bunda megszívja magát. A gombáknak 'táncolniuk' kell az olajban.
5
✓
Szedd ki papírtörlőre.
Tipp: Hagyd pihenni 2 percig, a gomba belseje tűzforró marad sokáig!
6
✓
A salátát tépkedd össze, a paradicsomot cikkekre, az uborkát karikákra vágd. Keverd össze.
Tipp: A salátát közvetlenül tálalás előtt keverd be, hogy roppanós maradjon.
7
✓
Keverd össze az olívaolajat a citromlével és pici sóval (vinaigrette), majd forgasd át vele a salátát.
Tipp: Az emulzió (olaj-sav keveréke) jobban megtapad a leveleken.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csiperkegomba (közepes fejek)
- 100 g Finomliszt
- 150 g Zsemlemorzsa
- 2 db Tojás
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 db Fejes saláta
- 2 db Paradicsom
- 1 db Kígyóuborka
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 20 ml Friss citromlé