Rasam indiai egresel
A Rasam egy hagyományos indiai étel, amelyet különböző zöldségekkel és fűszerekkel készítenek. Eredetileg Dél-Indiából származik, és sokféle változata létezik. Az édes-savanykás tamárind és a friss egres egy különleges ízvilágot hoznak létre, miközben a fűszeres alaplé gazdagítja a levest. Az ételt gyakran fogyasztják főételként, és gyakran tálalják rizssel vagy más kísérő étellel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tamárindot oldjuk fel vízben, majd szűrjük le, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat.
A tamárind egy erős savas alap, amely segít a rasam karakteres ízének kialakításában.
2
A koriandermagot, köményt, feketeborsot és mustármagot egy száraz serpenyőben enyhén pirítsuk meg, majd őröljük le fűszerőrlőben.
A frissen őrölt fűszerek sokkal intenzívebb ízt adnak az ételnek.
3
A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, majd egy lábasban olívaolajon pirítsuk meg.
Ne hagyd túl sokáig pirulni a hagymát, hogy ne keseredjen meg.
4
Adjuk hozzá a pirospaprikát, az őrölt fűszereket és a tamárindot a hagymás keverékhez, és keverjük jól össze.
A pirospaprika segít kiemelni az étel ízét és színt ad neki.
5
Öntsük hozzá a vizet és főzzük 10-15 percig, hogy a fűszerek összeérjenek.
A hosszabb főzés segít, hogy az ízek gazdagodjanak és jobban érvényesüljenek.
6
Adjuk hozzá az egreshúst (ha friss, vágjuk fel apró darabokra), és főzzük további 10-15 percig.
A friss egres édeskés íze tökéletesen harmonizál a rasam fűszeres alapjával.
7
Tálalás előtt szórjuk meg friss korianderlevelekkel és tálaljuk melegen.
A koriander frissességet és egy kis citrusos ízt ad az ételnek, tökéletes kiegészítője a rasamnak.
