- Használhatok magyar egrest?
- Igen! Bár az indiai amla nagyobb és fanyarabb, a hazai egres is remekül működik. A savasságot kóstolással állítsd be.
- Miért kell leszűrni?
- A Rasam lényege, hogy híg és tiszta (mint egy erőleves), nem zavaros főzelék. A rostokat eltávolítjuk, csak az íz marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasam indiai egresel
Ez a Rasam variáció az indiai egres, azaz az Amla (Amalaki) köré épül, ami az ájurvéda egyik legbecsesebb gyümölcse, tele C-vitaminnal és antioxidánsokkal. Míg a tamarindos verzió klasszikusan savanyú, az amla egy fanyarabb, komplexebb savasságot ad a levesnek. Egy igazi immunkoktél, amit télen különösen ajánlott fogyasztani, de nyáron is frissítő hatású.
Hozzávalók
1
tk.
tamarind paszta (kevésbé domináns, mint a borsosban)
500
ml
víz
1
tk.
római kömény
0.5
tk.
egész feketebors
1
tk.
fekete mustármag
1
tk.
koriandermag
100
g
egres (amla, magozva)
2
gerezd
fokhagyma
1
fej
kisebb hagyma (finomra vágva)
1
marék
friss korianderlevél
2
ek.
olaj
1
csipet
kurkuma (a színért)
1
tk.
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép az egres péphez
- Szűrő
- Lábas
Elkészítés
1
✓
Az egrest (amlát) vágd darabokra, távolítsd el a magját, és főzd puhára kevés vízben, vagy gőzöld meg. Ha puha, turmixold pépesre.
Tipp: A pürésítés segít, hogy az egres savanykás íze teljesen átjárja a levest.
2
✓
A koriandermagot, római köményt és feketeborsot pirítsd meg száraz serpenyőben pár másodpercig, amíg illatozni kezdenek, majd törd össze durvára.
Tipp: A pirítás aktiválja az illóolajokat, így sokkal intenzívebb lesz az íz.
3
✓
Egy lábasban hevíts olajat, pattogtasd ki benne a mustármagot. Add hozzá a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a kurkumát. Párold üvegesre.
Tipp: A kurkumát az olajba tedd, hogy a színe (kurkumin) szépen kioldódjon.
4
✓
Öntsd fel a vízzel, add hozzá az egrespürét, a tamarindot, a sót és az őrölt fűszereket. Forrald fel.
Tipp: Ha túl savanyúnak érzed, egy csipet cukorral balanszírozhatod.
5
✓
Főzd gyöngyözve 5-8 percig. Ha habosodik a teteje, az jó jel. A végén keverd bele a friss korianderlevelet és tálald.
Tipp: A Rasam sosem sűrű, állaga, mint a húslevesé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 tk. tamarind paszta (kevésbé domináns, mint a borsosban)
- 500 ml víz
- 1 tk. római kömény
- 0.5 tk. egész feketebors
- 1 tk. fekete mustármag
- 1 tk. koriandermag
- 100 g egres (amla, magozva)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej kisebb hagyma (finomra vágva)
- 1 marék friss korianderlevél
- 2 ek. olaj
- 1 csipet kurkuma (a színért)
- 1 tk. só