- Nem találok nyers mangót, mit tegyek?
- Használhatsz éretlenebb, kemény mangót, vagy pótolhatod több citromlével és tamarind pasztával.
- Túl híg lett.
- A Rasamnak hígnak kell lennie, mint egy teának. De ha sűrítenéd, törj össze benne több főtt lencsét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasam nyers mangóval
A Rasam Dél-India 'erőlevese'. Ez a híg, fűszeres leves hagyományosan az emésztés serkentésére szolgál az étkezés végén. A nyers (zöld) mangó használata egy zseniális csavar: a gyümölcs természetes savassága helyettesíti a tamarindot, friss, gyümölcsös fanyarságot adva a csípős bors és kömény mellé. Egy korty, és érzed, ahogy átmelegít.
Hozzávalók
1
db
Nyers (zöld) mangó
100
g
Vöröslencse vagy Toor dal
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Zöld chili (ízlés szerint)
2
db
Paradicsom
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Egész kömény
1
ek.
Szójaszósz (vagy tamari)
1
ek.
Citromlé
5
db
Curry levél (friss vagy szárított)
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Kisebb serpenyő a fűszerek pirításához (tadka)
- Kés és vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A lencsét mosd át, és főzd puhára sós vízben (kb. 15-20 perc). A végén törd át egy kicsit villával, hogy krémesítse a levest.
Tipp: A vöröslencse hamar szétfő, nem igényel áztatást.
2
✓
A mangót hámozd meg és kockázd fel. A hagymát, fokhagymát aprítsd, a chilit karikázd.
Tipp: A mangó savassága helyettesíti az ecetet, természetes ízesítő.
3
✓
Egy lábasban hevíts olajat. Dobd bele a köményt, hagyd pattogni pár másodpercig, majd add hozzá a hagymát és fokhagymát. Pirítsd üvegesre.
Tipp: Ez a 'fűszerindítás' (blooming) alapozza meg az ízeket az olajban.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, a chilit, a mangót és a fűszereket (koriander, bors, curry levél). Párold, amíg a paradicsom pépessé válik.
Tipp: A paradicsom és mangó levében a fűszerek nem égnek meg, hanem összeérnek.
5
✓
Öntsd fel a főtt lencsével és annyi vízzel, hogy híg leves állagot kapj. Ízesítsd a szójaszósszal és sóval.
Tipp: A Rasam lényege a híg, fűszeres lé, ne legyen főzelék sűrűségű.
6
✓
Forrald össze 5-10 percig. A végén facsard bele a citromlevet ízlés szerint.
Tipp: A citromlevet mindig a főzés végén add hozzá, hogy megmaradjon a friss C-vitamin és aroma.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Nyers (zöld) mangó
- 100 g Vöröslencse vagy Toor dal
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Zöld chili (ízlés szerint)
- 2 db Paradicsom
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Egész kömény
- 1 ek. Szójaszósz (vagy tamari)
- 1 ek. Citromlé
- 5 db Curry levél (friss vagy szárított)
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors