- Miért esett szét főzés közben?
- Vagy túl nedves volt a túró, vagy nem gyúrtad elég simára, és a kötőanyag (zsír/fehérje háló) nem tartotta össze.
- Miért lett kemény?
- Túl sokáig főzted, vagy túl erősen forrt a szirup.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasgulla túrós fügével
A Rasgulla (vagy Roshogolla) Bengália büszkesége: egy szivacsszerű, szirupban főtt édesség, amelynek állaga semmihez sem fogható. A titka a 'chhena' (házilag savval kicsapott friss sajt) tökéletesre gyúrása. Ha jól dolgozunk, a golyók a főzés során a duplájukra dagadnak és magukba szívják az illatos szirupot, mint egy szivacs. A füge mézes édessége és roppanós magjai izgalmas kontrasztot adnak a puha gombócok mellé.
Hozzávalók
500
g
Tehéntúró (száraz, rögös)
1
tk.
Búzadara (vagy finomliszt)
300
g
Kristálycukor
1
l
Víz
1
rúd
Fahéj
1
tk.
Rózsavíz (opcionális)
4
db
Friss füge
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy peremű lábas fedővel - a főzéshez (kell a hely a növekedéshez)
- Szita - a túró áttöréséhez
- Tiszta konyharuha - a nedvesség kinyomkodásához
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A túrót tedd egy tiszta konyharuhába, és nyomkodd ki belőle a felesleges savót, amennyire csak tudod. Ezután törrd át egy szitán, hogy ne maradjanak benne rögök.
Tipp: A szárazság kritikus: ha víz marad benne, a gombóc szétrobban a forró vízben.
2
✓
Tedd a túrót egy tálcára vagy gyúródeszkára. A tenyered párnás részével kezdd el erőteljesen 'maszírozni', szétkenni a felületen. Folytasd ezt 10-15 percig.
Tipp: Akkor jó, ha a massza zsíros fényt kap, és nem ragad már a kezedhez. A súrlódás hőt termel, ami segít a zsíroknak átalakulni.
3
✓
Szórd meg a búzadarával, és gyúrd át még egyszer alaposan, hogy homogén tésztát kapj.
Tipp: A búzadara keményítőtartalma segít megkötni a vizet és tartást ad a gombócnak.
4
✓
Formázz diónyi golyókat a masszából. Görgesd őket a tenyeredben addig, amíg a felületük tükörsima nem lesz.
Tipp: Minden apró repedés egy potenciális töréspont főzés közben!
5
✓
Egy széles lábasban forrald fel a vizet a cukorral és a fahéjjal. Amikor a szirup lobogva forr, óvatosan csúsztasd bele a gombócokat.
Tipp: A szirupnak hígnak kell lennie, nem sűrűnek, hogy be tudjon hatolni a tésztába.
6
✓
Fedd le a lábast, és közepes lángon főzd 15-20 percig. Ne emelgesd a fedőt az első 15 percben!
Tipp: A gőzben nőnek meg a gombócok (akár duplájára). Ha leveszed a fedőt, a hőmérséklet leesik és összeeshetnek.
7
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet, és hagyd a szirupban kihűlni. Tálald félbevágott friss fügével.
Tipp: A hűlés közben szívják meg magukat igazán az ízes sziruppal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tehéntúró (száraz, rögös)
- 1 tk. Búzadara (vagy finomliszt)
- 300 g Kristálycukor
- 1 l Víz
- 1 rúd Fahéj
- 1 tk. Rózsavíz (opcionális)
- 4 db Friss füge