- Hol kapok Rasgullát?
- Ázsiai boltokban konzervként kapható. Ha nincs, házilag is készíthető túróból (paneer), de az hosszabb folyamat.
- Túl édes lett a szósz. Mit tegyek?
- Adj hozzá egy kevés sót vagy cukrozatlan tejszínt az egyensúlyért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasmalai sáfránnyal
A Rasmalai Bengáliából származó fejedelmi édesség, neve a „ras” (szaft/lé) és „malai” (tejszín/krém) szavakból ered. Lényegében puha sajtkorongok (paneer gombócok), amelyek egy édes, sáfrányos, sűrített tejfürdőben úsznak. A sáfrány nemcsak a gyönyörű aranysárga színt adja, hanem azt a földes-virágos aromát is, ami miatt ez az édesség ünnepnapok fénypontja. Hűtve az igazi, amikor a gombócok már magukba szívták a fűszeres tejet.
Hozzávalók
1
l
Zsíros tej (min. 3,5%)
100
g
Kristálycukor
10
db
Rasgulla (konzerv, szirup nélkül)
1
nagy csipet
Sáfrány szálak
1
ek
Rózsavíz
30
g
Szeletelt mandula
30
g
Tisztított pisztácia
1
tk
Őrölt kardamom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles lábas (a tej redukálásához)
- Mozsár (a sáfrányhoz)
- Tálalótálkák
Allergén Információk
Tej
Diófélék (mandula, pisztácia)
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet egy széles lábasba, és közepes lángon kezdd el forralni. Add hozzá a cukrot és a kardamomot. Kevergesd gyakran, hogy ne égjen le az alja.
Tipp: A széles edényben nagyobb a párolgási felület, így a tej hamarabb besűrűsödik (redukció).
2
✓
Vegyél ki egy merőkanállal a meleg tejből, és áztasd bele a sáfrányt. Törd össze kicsit a kanállal, majd öntsd vissza a lábasba. Főzd a tejet addig, amíg kb. a felére sűrűsödik.
Tipp: A sáfrány ízanyagai és színezéke (krocetin) meleg folyadékban oldódnak ki a legjobban.
3
✓
Közben a konzerv Rasgullákat óvatosan nyomkodd ki a tenyereddel, hogy eltávolítsd belőlük a cukorszirupot, de vigyázz, ne törjenek össze.
Tipp: Ha benne hagyod a szirupot, túl édes lesz, és a gombóc nem tudja magába szívni az ízes tejet (ozmózis).
4
✓
Helyezd a kinyomkodott gombócokat a sűrűsödő, sáfrányos tejbe. Főzd őket alacsony lángon további 3-4 percig, hogy megszívják magukat.
Tipp: A gombócok szerkezete szivacsos, így főzés közben magukba zárják a krémes folyadékot.
5
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a rózsavizet. Hagyd szobahőmérsékleten kihűlni, majd tedd hűtőbe.
Tipp: A rózsavizet mindig a végén add hozzá, mert illóolajai hő hatására hamar elillannak.
6
✓
Tálalás előtt száraz serpenyőben pirítsd meg picit a mandulát és a pisztáciát, vágd durvára, és szórd a hideg desszert tetejére.
Tipp: A pörkölés kiemeli a magvak olajos ízét és ropogós textúrát ad a lágy gombócok mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Zsíros tej (min. 3,5%)
- 100 g Kristálycukor
- 10 db Rasgulla (konzerv, szirup nélkül)
- 1 nagy csipet Sáfrány szálak
- 1 ek Rózsavíz
- 30 g Szeletelt mandula
- 30 g Tisztított pisztácia
- 1 tk Őrölt kardamom