- Miért kell kinyomkodni a répát?
- A répa víztartalma magas. Ha benne hagyod, a tészta túl lágy lesz, nehéz lesz vele dolgozni, és sütéskor elázhat (túlhidratáltság).
- Milyen reszelőt használjak?
- A legkisebb lyukút (sajtreszelő oldalát). Így a répa eltűnik a tésztában, csak a színét és ízét adja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Répás-fokhagymás pogácsa
A sárgarépa a sütemények titkos fegyvere: természetes édességet, gyönyörű aranysárga színt és hosszan tartó nedvességet ad a tésztának anélkül, hogy 'zöldségíze' lenne. Ebben a sós változatban a répa édessége izgalmas kontrasztot alkot a fokhagyma és a só pikánsságával. Ez a pogácsa napokig puha marad, köszönhetően a répa rostjainak, amelyek megkötik a nedvességet.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
1
tk.
Só
200
g
Hideg vaj
150
g
Tejföl
25
g
Friss élesztő
1
tk.
Cukor
100
ml
Langyos tej
1
db
Tojás
150
g
Sárgarépa (tisztítva)
2
tk.
Zúzott fokhagyma
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő (kis lyukú)
- Konyharuha (a répa kinyomkodásához)
- Keverőtál
- Pogácsaszaggató
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Élesztő: Futtasd fel az élesztőt a cukros, langyos tejben 10 perc alatt.
Tipp: Türelem, a jó alapozás a kulcs.
2
✓
Répa előkészítése (KRITIKUS LÉPÉS): Reszeld le a répát finomra. Sózd meg picit, várj 5 percet, majd tedd egy tiszta konyharuhába, és csavard ki belőle a nedvességet, amennyire csak tudod.
Tipp: A só segít kiadni a levét (ozmózis), így szárazabb répát kapsz, ami nem áztatja el a tésztát.
3
✓
Tészta alap: Szitáld a lisztet és a sót egy tálba, morzsold el benne a hideg vajat.
Tipp: A hideg vaj morzsolása (sablage) adja az omlósságot.
4
✓
Összeállítás: Add hozzá az élesztős tejet, a tejfölt, a tojást. Gyúrd össze nagyjából.
Tipp: Még nem kell tökéletesnek lennie.
5
✓
Ízesítés: Most gyúrd bele a kinyomkodott répát és a zúzott fokhagymát. Dolgozd ki simára.
Tipp: A fokhagyma illata sütéskor megszelídül, de az íze megmarad.
6
✓
Kelesztés: Hagyd kelni 60 percig meleg helyen.
Tipp: Duplájára kell nőnie.
7
✓
Hajtogatás és pihentetés: Nyújtsd ki, hajtsd össze, pihentesd hűtőben 20 percet. Ezt csináld meg még egyszer, ha nagyon leveles pogácsát szeretnél.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt sikérszálai ellazulnak.
8
✓
Sütés: Szaggasd ki, kend le tojással. 180°C-on süsd aranybarnára (20-25 perc).
Tipp: A répa cukortartalma miatt kicsit sötétebb lehet a színe, ne ijedj meg, nem égett, csak karamellizálódott.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 1 tk. Só
- 200 g Hideg vaj
- 150 g Tejföl
- 25 g Friss élesztő
- 1 tk. Cukor
- 100 ml Langyos tej
- 1 db Tojás
- 150 g Sárgarépa (tisztítva)
- 2 tk. Zúzott fokhagyma
- 1 db Tojás (a kenéshez)