- Miért esett össze a közepe?
- Kevés volt a sütőpor, vagy túl sokáig hagytad állni a tésztát sütés előtt. A kémiai reakció (buborékok) azonnal beindul, amint a nedves és száraz anyagok találkoznak, így azonnal sütőbe kell tenni!
- Használhatok más tejet?
- Bármilyen növényi tej jó (szója, zab), de a mandula íze harmonizál legjobban a keleties fűszerekkel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Revani vegán változatban
A tojás nélküli piskóta készítése a cukrászat egyik legnagyobb kihívása, mivel hiányzik a tojásfehérje vázszerkezete és a sárgája emulgeáló hatása. Ebben a receptben a 'vázat' a glutén és a keményítő adja, a lazítást pedig a sütőpor és a sav (citromlé) kémiai reakciója (szén-dioxid termelés) biztosítja. A mandulatej és olívaolaj emulziója pótolja a zsírokat, így a végeredmény egy meglepően levegős, lédús sütemény, ami a sziruptól válik igazán teljessé.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
50
g
Búzadara (opcionális, a textúráért)
150
g
Kristálycukor (tésztába)
1
csomag
Sütőpor (12g)
80
ml
Olívaolaj (enyhe ízű)
250
ml
Mandulatej
1
ek.
Citromlé (tésztába)
1
tk.
Vanília kivonat
50
g
Szeletelt mandula
200
ml
Víz (sziruphoz)
200
g
Cukor (sziruphoz)
1
tk.
Citromlé (sziruphoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő
- Tepsi
- Ecset (a forma kikenéséhez)
Allergén Információk
Diófélék (Mandula)
Glutén
Elkészítés
1
✓
SZIRUP: Főzd össze a vizet és a 200g cukrot 5-6 percig. Add hozzá a citromlét, majd hűtsd le teljesen.
Tipp: A vegán piskóták sérülékenyebbek, a forró szirup teljesen szétáztatná őket, ezért a szirup legyen hideg.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Ez kritikus, a tésztának azonnal a forró sütőbe kell kerülnie!
Tipp: A hő hatására a gázbuborékok kitágulnak és fixálódnak a tésztában.
3
✓
Keverd össze a száraz anyagokat: liszt, dara, cukor, sütőpor.
Tipp: Keverd el alaposan a sütőport, hogy ne legyenek nagy lyukak a tésztában.
4
✓
Egy másik tálban keverd el a mandulatejet, olívaolajat, vaníliát és a citromlét.
Tipp: A citromlé savassága fog reakcióba lépni a sütőporral.
5
✓
Öntsd a folyékonyat a szárazhoz, és gyors mozdulatokkal keverd csomómentesre. Ne keverd túl!
Tipp: Ha sokáig kevered, kimegy a gáz, és a süti lapos, tömör lesz.
6
✓
Öntsd sütőpapírral bélelt formába, szórd meg a szeletelt mandulával, és süsd kb. 30-35 percig (tűpróba).
Tipp: A mandula pirulása jelzi, hogy a tészta teteje is karamellizálódik.
7
✓
Vedd ki, hagyd hűlni 10 percig, majd locsold meg a hideg sziruppal. Várd meg, míg beszívja (kb. 1-2 óra).
Tipp: A vegán tészta melegen morzsálódik, meg kell várni, míg a keményítő visszakristályosodik (dermed).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 50 g Búzadara (opcionális, a textúráért)
- 150 g Kristálycukor (tésztába)
- 1 csomag Sütőpor (12g)
- 80 ml Olívaolaj (enyhe ízű)
- 250 ml Mandulatej
- 1 ek. Citromlé (tésztába)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 50 g Szeletelt mandula
- 200 ml Víz (sziruphoz)
- 200 g Cukor (sziruphoz)
- 1 tk. Citromlé (sziruphoz)