- Miért érezni a túró rögöket?
- Nem mixelted elég simára. A fagylaltban a selymesség a cél, a túrót teljesen krémesíteni kell.
- Túl savanyú lett.
- A hideg tompítja az édes ízt és kiemeli a savakat. Kóstoláskor a krémnek édesebbnek kell lennie, mint ahogy fagyottan szeretnéd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ribizlis túrókrém fagylalt
A túró és a joghurt savassága, valamint fehérjetartalma kiváló állományjavító a fagylaltban. A tejfehérjék (kazein) vizet kötnek meg és emulgeálnak, így a fagylalt természetes módon lesz krémes, tojásfőzés nélkül is. A ribizli magas pektintartalma pedig segít abban, hogy a gyümölcsös réteg ne fagyjon jégtömbbé, hanem lágy, lekvárszerű maradjon a hideg krémben.
Hozzávalók
200
g
Friss ribizli (vagy fagyasztott)
250
g
Tehéntúró (krémesebb fajta)
200
ml
Habtejszín
150
g
Görög joghurt
80
g
Méz
50
g
Kristálycukor
20
ml
Frissen facsart citromlé
1
tk.
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer
- Kis lábas
- Fagylaltgép vagy fagyasztótál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A ribizlit a cukorral és a citromlével főzd sűrűre (kb. 5-8 perc), majd hűtsd ki teljesen.
Tipp: A főzés során a víz elpárolog, a pektin aktiválódik, így egy sűrű gyümölcsvelőt kapsz, ami nem vizezi fel a fagyit [Zselésítés].
2
✓
A túrót, joghurtot, mézet, sót és vaníliát botmixerrel dolgozd teljesen simára, krémesre.
Tipp: A méz segít, hogy a fagylalt fagyott állapotban is kenhető maradjon, mivel másképp köti meg a vizet, mint a kristálycukor [Fagyáspont-csökkenés].
3
✓
A tejszínt verd lágy habbá, majd óvatosan forgasd a túrókrémhez.
Tipp: A habbá vert tejszín levegőbuborékokat visz a krémbe, amitől az könnyű és habos lesz (overrun).
4
✓
Kezdd el fagyasztani a fehér krémet. Amikor már majdnem kész, csorgasd bele a hideg ribizliszószt, de ne keverd el teljesen, hogy márványos maradjon.
Tipp: A 'ripple' (márványozás) technika nemcsak szép, de ízbeli változatosságot is ad minden falatnál.
5
✓
Tedd fagyasztóba a végleges dermedésig.
Tipp: Légmentesen zárd le, mert a tejtermékek könnyen átveszik a fagyasztó 'hűtőízét'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Friss ribizli (vagy fagyasztott)
- 250 g Tehéntúró (krémesebb fajta)
- 200 ml Habtejszín
- 150 g Görög joghurt
- 80 g Méz
- 50 g Kristálycukor
- 20 ml Frissen facsart citromlé
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csipet Só