- Miért nem dermed meg a krém?
- Vagy a zselatin nem oldódott fel rendesen (hőkezelés hiánya), vagy nem hűtötted elég ideig. A zselatinnak idő kell a hálózatos szerkezet kialakításához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rigó Jancsi
A legendás cigányprímásról elnevezett sütemény maga a tömény csokoládés csábítás. Két vékony, kakaós piskótalap ölel át egy vastag, habos csokoládékrém réteget. A krém alapja egy tejszínes ganache, amit felvert tejszínnel lazítunk. A tetején roppanó csokoládémáz teszi teljessé a textúrák játékát.
Hozzávalók
100
g
Finomliszt
30
g
Kakaópor (cukrozatlan)
200
g
Kristálycukor (piskótába)
5
db
Tojás
500
ml
Habtejszín (min. 30%, hideg)
200
g
Étcsokoládé (min. 50% kakaótartalom)
10
g
Zselatin por (vagy 3 lap)
50
ml
Víz (zselatinhoz)
100
g
Étcsokoládé (a mázhoz)
1
ek.
Olaj (a mázhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Vízgőz feletti olvasztó edény
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A piskótához válaszd szét a tojásokat. A sárgáját a cukorral habosítsd ki, a fehérjét verd kemény habbá. A lisztet keverd el a kakaóval.
Tipp: A kakaópor zsírtartalma nehezíti a tésztát, ezért fontos a fehérjehab stabilitása.
2
✓
Forgasd a sárgájás krémhez a fehérjehabot és a kakaós lisztet óvatosan. Süsd tepsiben 180°C-on kb. 12-15 percig. Ha kihűlt, vágd két lapba.
Tipp: Vékony piskótát süss, mert a főszereplő a krém.
3
✓
A krémhez olvaszd fel a 200g csokoládét. A zselatint áztasd be a vízbe, majd melegítsd fel, amíg feloldódik (ne forrald!), és keverd a langyos csokoládéhoz.
Tipp: A hőmérséklet fontos: ha a csoki túl forró, lecsapja a tejszínhabot. Legyen langyos!
4
✓
Verd fel a hideg tejszínt habbá, majd forgasd bele a csokoládés-zselatinos alapot.
Tipp: Gyorsan dolgozz, mert a zselatin a hideg tejszíntől hamar kötni kezd.
5
✓
Kend a krémet az alsó lapra, fedd be a másikkal. A tetejére olvassz csokoládét az olajjal, és simítsd el rajta. Hűtsd be 2-3 órára.
Tipp: Az olaj teszi a csokimázat fényessé és kicsit puhábbá, hogy vágáskor ne törjön ripityára.
6
✓
Forró vízbe mártott késsel szeleteld kockákra.
Tipp: A meleg kés megolvasztja a mázat vágás közben, így szép lesz az él.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Finomliszt
- 30 g Kakaópor (cukrozatlan)
- 200 g Kristálycukor (piskótába)
- 5 db Tojás
- 500 ml Habtejszín (min. 30%, hideg)
- 200 g Étcsokoládé (min. 50% kakaótartalom)
- 10 g Zselatin por (vagy 3 lap)
- 50 ml Víz (zselatinhoz)
- 100 g Étcsokoládé (a mázhoz)
- 1 ek. Olaj (a mázhoz)