- Miért ragad le a hal?
- Vagy nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl hamar akartad megfordítani. Várd meg, amíg a bőre ropogósra sül és elengedi a serpenyőt.
- Milyen halat használjak?
- Bármilyen fehér húsú tengeri halfilé (tőkehal, süllő, tilápia) tökéletes, de lazaccal is működik.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Roston sült hal fokhagymás mártással
A friss hal elkészítésének legnemesebb módja: a forró serpenyőben a hal bőre ropogósra sül, miközben a húsa szaftos és omlós marad. Ezt a könnyedséget koronázza meg a selymes, tejszínes-fokhagymás mártás. Elegáns vacsora, ami megtévesztően egyszerűnek tűnik, de a hal sütésének pontossága igazi odafigyelést igényel.
Hozzávalók
4
szelet
Halfilé (bőrrel vagy anélkül)
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Citromlé
1
csokor
Friss petrezselyem
3
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Fehér bors (vagy fekete)
200
ml
Főzőtejszín (min. 20%)
30
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kritikus a halhoz!)
- Halfordító lapát
- Kisebb lábas a mártáshoz
Allergén Információk
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
A halszeleteket öblítsd le, majd papírtörlővel itasd le róluk a nedvességet teljesen szárazra. Sózd, borsozd közvetlenül sütés előtt.
Tipp: A nedves hal a serpenyőben párolódni kezdene ahelyett, hogy sülne (elmaradna a pirulás).
2
✓
Hevítsd az olajat közepes-magas lángon. Tedd bele a halat (ha bőrös, bőrrel lefelé). Süsd 3-4 percig anélkül, hogy mozgatnád, amíg a széle aranybarna lesz, és a hús fehéredni kezd az oldalán.
Tipp: A mozdulatlanság a titka a tökéletes kéregnek.
3
✓
Fordítsd meg a halat, és süsd a másik oldalán is 2-3 percig, amíg éppen átsül. Vedd ki és tartsd melegen.
Tipp: A hal akkor jó, ha a húsa már nem áttetsző, de még lédús, és lemezeire válik.
4
✓
A mártáshoz egy kis lábasban olvaszd meg a vajat. Dobd rá a zúzott fokhagymát, és párold fél percig (ne barnuljon meg!).
Tipp: A fokhagyma égett íze elronthatja az egész mártást, légy óvatos.
5
✓
Öntsd fel a tejszínnel, sózd, borsozd. Forrald be sűrűsödésig (kb. 3-4 perc). A végén keverd bele a citromlevet és az aprított petrezselymet.
Tipp: A citromlevet csak a legvégén add hozzá, nehogy összekapja a tejszínt.
6
✓
Tálaláskor öntsd a mártást a hal mellé vagy alá, hogy a ropogós kérget ne áztassa el.
Tipp: Így megmarad a textúrák játéka.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Halfilé (bőrrel vagy anélkül)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Citromlé
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fehér bors (vagy fekete)
- 200 ml Főzőtejszín (min. 20%)
- 30 g Vaj