- Mi az a fehér dolog, ami kijön a halból?
- Az az albumin (egy fehérje). Ha túl sokat látsz belőle, az annak a jele, hogy túl sütödted a halat. Próbáld alacsonyabb hőn vagy rövidebb ideig sütni.
- Miért ragad le a hal?
- Vagy nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl korán akartad megfordítani. Várj, amíg magától elválik!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Roston sült lazac spenóttal
A tökéletes lazacsütés titka a hőmérséklet és az időzítés játéka. A cél a ropogós bőr és a szaftos, majdnem krémes belső közötti kontraszt elérése. A spenót kesernyés frissessége és a fokhagyma aromája remekül ellensúlyozza a hal gazdag zsírtartalmát.
Hozzávalók
4
szelet
Lazacfilé (bőrrel)
300
g
Friss bébispenót
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
db
Citrom
20
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kritikus a hal bőréhez)
- Spatula (széles, a fordításhoz)
- Papírtörlő
Allergén Információk
Hal
Tej
Elkészítés
1
✓
A lazacot vedd ki a hűtőből 10 perccel sütés előtt. Töröld a bőrét teljesen szárazra papírtörlővel. Sózd és borsozd a húsos felét.
Tipp: A hideg hal a forró serpenyőben hősokkot kapna és egyenetlenül sülne. A száraz bőr feltétele a ropogósságnak (víz = gőz = puha bőr).
2
✓
Hevítsd fel az olívaolaj felét közepes lángon. Tedd a halat a serpenyőbe bőrrel lefelé. Szorítsd le egy spatulával 10 másodpercig, hogy ne kunkorodjon fel.
Tipp: A bőr hő hatására összerándul. A leszorítás biztosítja, hogy a teljes bőrfelület érintkezzen a forró serpenyővel.
3
✓
Süsd a bőrös oldalán kb. 4-5 percig, amíg a bőr aranybarna és ropogós, a hús pedig a feléig kifehéredik oldalnézetben.
Tipp: Ne piszkáld! A legtöbb hőt a bőrön keresztül kapja, ami megvédi a finom húst a kiszáradástól (hőpajzs).
4
✓
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalán mindössze 1-2 percig (vagy amíg eléri a kívánt készültséget). Vedd ki és pihentesd.
Tipp: A lazac akkor jó, ha középen még kicsit opálos. A pihentetés alatt a maradékhő tovább süti (carry-over cooking).
5
✓
A serpenyőt töröld ki, dobd bele a vajat és a maradék olajat. Futtasd meg rajta a szeletelt fokhagymát (ne égesd meg!).
Tipp: A vaj íze remek a spenóthoz, az olaj pedig megakadályozza a vaj megégését.
6
✓
Dobd rá a spenótot, sózd picit, és fonnyaszd meg 1-2 perc alatt.
Tipp: A só segít a sejtfalaknak kiengedni a vizet, így a spenót gyorsan összeesik.
7
✓
Tálald a ropogós bőrű lazacot a spenótágyon, friss citromlével meglocsolva.
Tipp: A sav (citrom) 'vágja' a hal zsírosságát, tisztítja az ízlelőbimbókat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Lazacfilé (bőrrel)
- 300 g Friss bébispenót
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 db Citrom
- 20 g Vaj