Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Rozmaringos lime gyömbérszósz tálalva
Friss, fűszeres rozmaringos lime gyömbérszósz

Rozmaringos lime gyömbérszósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
Ez a szósz az ellentétek harmóniájára épül: a lime harsány savassága, a gyömbér melengető csípőssége és a rozmaring földes, gyantás aromája találkozik egyetlen tálban. Nem főzött mártásról van szó, hanem egy friss emulzióról, ahol az ízeket nem a hő, hanem az idő érleli össze. Kiváló választás, ha egy egyszerű grillezett csirkemellet vagy sült halat szeretnél éttermi szintre emelni pillanatok alatt.
🕒 Előkészítés 10 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 95 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kisebb keverőtál
  • Kézi habverő vagy villa
  • Citrusfacsaró
  • Reszelő (sajtreszelő finom oldala vagy gyömbérreszelő)
  • Éles kés és vágódeszka

Elkészítés

1 ✓

A lime-okat alaposan mosd meg meleg vízben. Az egyik héját reszeld le finoman (csak a zöld részt), majd vágd félbe őket és facsard ki a levüket.

Tipp: A héjban találhatók a citrusolajok, amelyek az igazi illatfelhőt adják, míg a lé a savasságot biztosítja.
2 ✓

A gyömbért hámozd meg (egy kiskanál élével kapard le a héját), majd reszeld le a rostjaira merőlegesen, hogy pépes legyen.

Tipp: A gyömbér rostjai hosszanti irányban futnak, ha így reszeled, nem maradnak szálak a szószban.
3 ✓

A rozmaring leveleit húzd le az ágról, és vágd őket a lehető legapróbbra, szinte porrá.

Tipp: A rozmaring levelei kemények, ha nagy darabokban maradnak, kellemetlen ráharapni. Az aprítás felszabadítja az illóolajokat.
4 ✓

Egy tálkában keverd simára a lime levét, a reszelt héjat, a gyömbért, a sót, a borsot és a mézet, amíg a só és a méz teljesen feloldódik.

Tipp: Mindig a savas közegben oldjuk fel a sót és a cukrot (mézet), mert olajban nem oldódnak (oldhatóság).
5 ✓

Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg a szósz kissé opálos és sűrűbb lesz.

Tipp: Ez egyfajta „hideg emulzió”, mint a vinaigrette. Az olajcseppek eloszlanak a savas lében, krémesebb érzetet keltve.
6 ✓

Keverd bele az aprított rozmaringot, és hagyd a szószt állni legalább 30 percig szobahőmérsékleten vagy hűtőben.

Tipp: A pihentetés alatt az ízek „összeérnek”: a rozmaring és a gyömbér aromái átjárják az olajos-savas közeget (diffúzió).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok szárított rozmaringot?
Inkább ne. A szárított rozmaring kemény és az íze is más. Ha nincs friss, használj kakukkfüvet vagy hagyd ki.
Túl savanyú lett, mit tegyek?
Adj hozzá még egy kevés mézet vagy egy csipet sót. A só képes tompítani a savérzetet.
Meddig áll el?
Hűtőben, zárt üvegben 3-4 napig, de a rozmaring színe idővel besötétedhet.

Hozzávalók

  • 2 db friss lime
  • 1 tk friss gyömbér (reszelve)
  • 1 ág friss rozmaring
  • 1 ek méz
  • 2 ek extra szűz olívaolaj
  • 1 csipet só
  • 1 csipet frissen őrölt fekete bors