- Miért keserű a szósz?
- Valószínűleg megégett a fokhagyma az elején. A fokhagyma cukortartalma hamar karamellizálódik és megég, ezért csak pillanatokig szabad pirítani.
- Milyen paradicsomot használjak?
- A passata (passzírozott paradicsom) a legjobb alap, mert sűrű és sima. Télen a friss paradicsom ízetlen lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rozmaringos mézes paradicsomszósz
A paradicsom és a rozmaring klasszikus párosítás, de a méz hozzáadása emeli új szintre ezt a szószt. A méz nemcsak édesít, hanem tompítja a paradicsom olykor bántó savasságát, a balzsamecet pedig visszahozza az 'érett' savakat. Olaszországban ezt az édes-savanyú játékot 'agrodolce'-nak nevezik.
Hozzávalók
400
g
Passzírozott paradicsom (Passata)
1
ág
Friss rozmaring
2
ek.
Méz
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Balzsamecet
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Fakanál
- Kés, vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd apróra, a fokhagymát zúzd össze. A rozmaring leveleit vágd finomra.
Tipp: A hagyma aprítása során törekedj az egyforma méretre, hogy egyszerre puhuljanak meg.
2
✓
A serpenyőben az olívaolajon dinszteld a hagymát 4-5 percig, amíg üveges és puha lesz.
Tipp: A lassú dinsztelés kihozza a hagyma természetes édességét.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát és a rozmaringot, pirítsd további 1 percig, amíg illatos lesz.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai ilyenkor szabadulnak fel.
4
✓
Öntsd fel a paradicsommal, keverd bele a mézet, a balzsamecetet, a sót és a borsot.
Tipp: A balzsamecet és a méz együtt adja meg a szósz karakterét.
5
✓
Kis lángon, fedő nélkül főzd (redukáld) 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A víz elpárolgásával a szósz sűrűsödik és az ízek koncentrálódnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Passzírozott paradicsom (Passata)
- 1 ág Friss rozmaring
- 2 ek. Méz
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Balzsamecet
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors