- Miért lett keserű?
- Valószínűleg benne maradt a citrusok fehér héja (albedo), ami nagyon keserű. Csak a húst és a színes héjat használd.
- Nem sűrűsödik be. Mit tegyek?
- Főzd tovább. A víznek el kell párolognia, hogy a cukor és a pektin besűrítse.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rozmaringos narancsos lime chutney
A chutney valahol a lekvár és a savanyúság határán egyensúlyoz. Eredetileg Indiából származik, de ez a verzió a mediterrán citrusokat ötvözi. A lényege a 'gastrique' hatás: a karamellizálódó cukor és az ecet savassága találkozik, amit a gyümölcsök pektintartalma sűrít be zselés állagúvá. Kiváló kísérője sajtoknak vagy grillezett húsoknak.
Hozzávalók
3
db
Narancs
2
db
Lime
100
g
Barnacukor
2
ág
Friss rozmaring
50
ml
Almaecet
1
fej
Vöröshagyma (lilahagyma a legjobb)
20
g
Friss gyömbér
2
gerezd
Fokhagyma
5
g
Só
3
g
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Éles kés (filézéshez)
- Sterilizált üveg
Elkészítés
1
✓
Filézd ki a citrusokat: vágd le a héjukat úgy, hogy a fehér rész se maradjon rajta, majd vágd ki a gerezdeket a hártyák közül. A maradékból facsard ki a levet. A hagymát, fokhagymát és gyömbért aprítsd finomra.
Tipp: A fehér hártya (albedo) keserű, ezért kell eltávolítani.
2
✓
Egy lábasban tedd fel az almaecetet és a cukrot, melegítsd, amíg a cukor felolvad.
Tipp: Ez az alap szirup, ami tartósít és állagot ad.
3
✓
Dobd bele a hagymát, gyömbért, fokhagymát, és főzd 5 percig, amíg a hagyma üvegesedik.
Tipp: A szirupban főtt hagyma inkább kandírozódik, mintsem pirul, ami különleges textúrát ad.
4
✓
Add hozzá a citrusok húsát és levét, a rozmaringágat, sót és borsot. Főzd kis lángon, gyakran kevergetve 30-35 percig, amíg lekvár sűrűségű nem lesz.
Tipp: A keverés fontos, mert a magas cukortartalom miatt a vége felé könnyen leéghet.
5
✓
Vedd ki a rozmaringágat (már kiadta az ízét). Töltsd üvegbe és hagyd kihűlni.
Tipp: Ahogy hűl, a pektin miatt még sűrűsödni fog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Narancs
- 2 db Lime
- 100 g Barnacukor
- 2 ág Friss rozmaring
- 50 ml Almaecet
- 1 fej Vöröshagyma (lilahagyma a legjobb)
- 20 g Friss gyömbér
- 2 gerezd Fokhagyma
- 5 g Só
- 3 g Fekete bors