- Miért esett össze a felfújt?
- A hirtelen hőmérséklet-változás miatt. Tálald azonnal, ahogy kivetted a sütőből, vagy hagyd a nyitott ajtajú sütőben hűlni pár percig.
- Használhatok szárított rozmaringot?
- Igen, de abból kevesebb is elég, mert az íze koncentráltabb.
- Előkészíthetem előre?
- A száraz és nedves hozzávalókat külön kimérheted, de összekeverni csak közvetlenül sütés előtt szabad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rozmaringos-sajtos felfújt
A rozmaring és a sajt találkozása ebben a könnyed, levegős ételben az egyszerűség dicsérete. A felfújtak titka a hő hatására táguló buborékokban rejlik, amelyek a sűrű tésztát megemelik, így lesz a végeredmény egyszerre laktató és mégis felhőszerűen könnyű. A friss fűszernövények illóolajai sütés közben felszabadulnak, és átjárják a sajtos tésztát, ami a sütőből kivéve azonnal fogyasztva nyújtja a legnagyobb élményt.
Hozzávalók
4
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
200
ml
Zsíros tej
150
g
Reszelt mozzarella sajt
50
g
Reszelt parmezán sajt
2
ág
Friss rozmaring
100
g
Finomliszt
1
ek.
Kukoricakeményítő
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
1
ek.
Vaj (a formához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál (szuflé forma vagy tepsi)
- Habverő
- Reszelő
- Konyhai ecset
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A hőálló tálat kend ki alaposan a vajjal, hogy mindenhol fedje a zsiradék.
Tipp: A vajréteg megakadályozza a letapadást, és segít a tésztának felkúszni az edény falán.
2
✓
A sajtokat reszeld le finomra, a rozmaring leveleit vágd egészen apróra, hogy az illatuk intenzíven érvényesüljön.
Tipp: A friss fűszernövények aprítása felszabadítja az illóolajokat.
3
✓
A tojásokat üsd egy tálba, és verd fel őket lazán, amíg a sárgája és fehérje elkeveredik. Öntsd hozzá a tejet, sózd és borsozd.
Tipp: Nem kell habosra verni, csak homogénre (fehérjedenaturáció elkerülése).
4
✓
Egy másik tálban szitáld össze a lisztet és a keményítőt. A keményítő lazítja a szerkezetet.
Tipp: A keményítő megköti a vizet és stabilizálja a tésztát (zselatinizáció).
5
✓
Fokozatosan, állandó keverés mellett csorgasd a lisztes keveréket a tojásos folyadékhoz. Használj habverőt, és addig keverd, amíg teljesen sima, csomómentes, tejszínsűrűségű tésztát kapsz.
Tipp: A csomómentes keverés biztosítja az egyenletes sülést.
6
✓
Forgasd bele a reszelt sajtokat és az aprított rozmaringot.
Tipp: A sajt zsiradéka ízt és szaftosságot ad a tésztának.
7
✓
Öntsd a masszát az előkészített formába. Süsd 25-30 percig, amíg a teteje sötét aranybarna lesz, és a közepe is megszilárdul (már nem remeg).
Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját, mert a hirtelen hideg levegőtől összeeshet a szerkezet (hősokk).
8
✓
Vedd ki, hagyd pihenni 5 percig, hogy a szerkezete stabilizálódjon, majd szeleteld.
Tipp: A pihentetés alatt a belső gőzök lecsendesednek, így szebben szeletelhető.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 200 ml Zsíros tej
- 150 g Reszelt mozzarella sajt
- 50 g Reszelt parmezán sajt
- 2 ág Friss rozmaring
- 100 g Finomliszt
- 1 ek. Kukoricakeményítő
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 1 ek. Vaj (a formához)