- Milyen sört használjak?
- Világos lager vagy pilseni a legjobb. A barna sör túl keserű lehet, a búzasör pedig túl savanykás ehhez a mártáshoz.
- Csomós lett a mártás. Mit tegyek?
- Ne ess kétségbe! Szűrd át egy sűrű szűrőn, vagy turmixold át botmixerrel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rozmaringos sörös vajszósz
Ez a mártás a klasszikus francia 'velouté' (fehér rántás alaplével) egy rusztikus változata. A víz helyett sör adja a folyadékot, ami a komló miatt enyhén kesernyés, malátás ízt hoz, ezt pedig a vaj és a tejszín zsírossága, valamint a méz édessége egyensúlyozza ki. Tökéletes kísérője sertéssültnek vagy grillcsirkének.
Hozzávalók
50
g
Vaj
10
g
Liszt
150
ml
Világos sör (szobahőmérsékletű)
100
ml
Tejszín (min. 30%-os)
1
ág
Friss rozmaring (aprítva)
2
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
1
tk.
Dijoni mustár
10
g
Méz
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis méretű nyeles lábas
- Habverő (fontos a csomómentességhez)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
Olvaszd meg a vajat a lábasban közepes lángon. Amikor habzik, szórj bele a lisztet, és keverd folyamatosan 1-2 percig.
Tipp: Ez a 'roux' (rántás). A lisztet meg kell 'sütni', hogy elveszítse a nyers ízét, de ne barnuljon meg túlságosan.
2
✓
Öntsd hozzá a sört lassan, miközben a habverővel vadul kevered, hogy ne legyen csomós. Főzd 1-2 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: Az alkohol nagy része ekkor elpárolog, csak az íz marad vissza.
3
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, add hozzá a reszelt fokhagymát és a rozmaringot. Főzd kis lángon további 3-4 percig.
Tipp: A tejszín teszi selymessé és stabilizálja a mártást.
4
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a mustárt, a mézet, sót és borsot.
Tipp: A mustárt és mézet ne főzd sokáig, hogy megőrizzék aromájukat. A méz elveszi a sör esetleges kesernyésségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Vaj
- 10 g Liszt
- 150 ml Világos sör (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 1 ág Friss rozmaring (aprítva)
- 2 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 1 tk. Dijoni mustár
- 10 g Méz
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors