- Ez a kenyér teljesen gluténmentes?
- NEM! A rozsliszt tartalmaz glutént. Ez a recept alacsonyabb szénhidrát-fermentációs terhelésre (FODMAP) törekszik, nem a gluténmentességre.
- Miért lapos a kenyér?
- Ez a fajta (reikäleipä stílusú) rozskenyér hagyományosan lapos és sűrű, nem olyan levegős, mint a fehér kenyér.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ruisleipä alacsony FODMAP változatban
A Ruisleipä, a finnek ikonikus, lapos rozskenyere sötét, savanykás és hihetetlenül laktató. Bár a rozs alapvetően magas FODMAP tartalmú, ez a recept egy kompromisszumos megoldás: a gluténmentes lisztkeverékkel lazítva és a lassú kelesztéssel könnyebben emészthetővé válik, miközben megőrzi a rozs jellegzetes ízvilágát. Tökéletes alap egy lazacos vagy tojásos szendvicshez.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű rozsliszt
200
g
Gluténmentes kenyérliszt keverék (pl. rizs/kukorica alapú)
350-400
ml
Langyos víz
7
g
Szárított élesztő
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőpapír
- Tepsi
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos víz felében oldd fel az élesztőt és egy csipet cukrot (ha van), hagyd felfutni 5 percig.
2
✓
A kétféle lisztet és a sót keverd össze egy nagy tálban. Készíts mélyedést a közepébe.
Tipp: A gluténmentes liszt segít lazítani a rozs nehéz szerkezetét.
3
✓
Öntsd hozzá az élesztős vizet, a maradék vizet és az olajat. Gyúrd vagy keverd (a rozs ragacsos!) addig, amíg egynemű masszát kapsz.
Tipp: Ne várj rugalmas tésztát, a rozs inkább agyagszerűen viselkedik, mert kevés benne a gluténváz.
4
✓
Formázz cipót, takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át. Nem fog óriásira nőni, de láthatóan megrepedezik a felülete.
5
✓
Borítsd lisztezett felületre, lapítsd ki korong alakúra (kb. 2-3 cm vastag). Ha a hagyományos formát szeretnéd, szúrj egy lyukat a közepébe (mint egy óriás fánk). Tedd sütőpapíros tepsire.
Tipp: A lyuk a közepén segíti, hogy a sűrű tészta közepe is átsüljön és kiszáradjon, így tovább eláll.
6
✓
Pihentesd még 30 percig, közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Szurkáld meg villával a tetejét.
7
✓
Süsd 30-35 percig, amíg a héja kemény és kopogós lesz. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: Csak teljesen kihűlve vágd fel, különben a belseje ragacsos maradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű rozsliszt
- 200 g Gluténmentes kenyérliszt keverék (pl. rizs/kukorica alapú)
- 350-400 ml Langyos víz
- 7 g Szárított élesztő
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só