Rukkolás és parmezános cannelloni
A cannelloni az olasz konyha egyik legkedveltebb töltött tésztája, amelyet hagyományosan húsos vagy sajtos töltelékkel készítenek. A rukkolás és parmezános változat egy frissítő, vegetáriánus alternatíva, amely a dél-olasz ízvilágot idézi. A rukkola enyhén borsos karaktere jól kiegyensúlyozza a ricotta és a parmezán krémességét, míg a fehér szósz selymes állagot ad az egész ételnek. A titok a megfelelő textúra eltalálása: a töltelék legyen kenhető, de ne folyós, és a szósz sűrűsödjön, de ne égjen meg a sütőben. Ez a cannelloni kiváló választás könnyed ebédekhez, baráti összejövetelekhez vagy akár ünnepi alkalmakra is. Tipp: ha intenzívebb ízt szeretnél, keverhetsz a töltelékhez egy kevés reszelt citromhéjat vagy fokhagymaport.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg alaposan a rukkolát, majd papírtörlővel szárítsd le. Ezután vágd apróra. Reszeld le a parmezán sajtot és nyomd át a fokhagymát fokhagymanyomón.
Fontos, hogy a rukkola alaposan meg legyen szárítva, különben a töltelék túl vizes lesz.
2
Egy tálban keverd össze a ricottát, a rukkolát, a reszelt parmezán felét, a fokhagymát, sót, borsot és egy csipet szerecsendiót. Tipp: ha túl sűrű, adhatsz hozzá 1-2 ek. tejszínt.
Kóstold meg a tölteléket, és ízesítsd bátran, ha szükséges. A szerecsendió kiemeli a sajtos ízeket.
3
A cannelloni tésztát töltsd meg a rukkolás ricottás töltelékkel. Ehhez használhatsz habzsákot vagy kiskanál segítségével is ügyesen tölthető.
Ha nincs habzsákod, egy zárható zacskóba töltsd a tölteléket, vágd le a sarkát, és így nyomd bele a cannelloniba.
4
Egy kisebb lábasban olvaszd fel a vajat, öntsd hozzá a tejszínt, és forrald fel. Add hozzá a maradék reszelt parmezánt, majd főzd pár percig, míg kissé besűrűsödik.
A szósz ne legyen túl sűrű, mert sütés közben még besűrűsödik. Ha túl sűrű lenne, adj hozzá egy kevés tejszínt.
5
Vajazz ki egy hőálló tálat, majd rendezd bele a megtöltött cannellonikakat. Öntsd le őket a parmezános-tejszínes szósszal egyenletesen.
A cannellonikakat szorosan egymás mellé helyezd, hogy ne száradjanak ki sütés közben.
6
Fedd le alufóliával, és süsd előmelegített sütőben 180°C-on 25 percig. Ezután vedd le a fóliát, és süsd további 10 percig, hogy szép aranybarna legyen a teteje.
Az alufólia segít, hogy a cannelloni ne száradjon ki sütés közben. A fólia levétele után figyelj, hogy a teteje ne égjen meg.
7
A sütés után hagyd pihenni legalább 5 percig, majd tálald melegen. Szórd meg frissen reszelt parmezánnal vagy extra apróra vágott rukkolával tálalás előtt.
A pihentetés után a cannelloni könnyebben szeletelhető és a szósz is jobban felszívódik.
