- Kell előfőzni a tésztát?
- Általában nem, ha elég híg a mártás, amiben sül. Ha sűrű a szószod, 2-3 perc előfőzés segíthet.
- Mit tegyek, ha kiszáradt a teteje?
- Legközelebb takard le alufóliával az első 20 percben, vagy használj több szószt a tetejére.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rukkolás és parmezános cannelloni
A cannelloni az olasz tésztaművészet egyik leglátványosabb formája: hatalmas tésztacsövek, amelyek arra várnak, hogy ízletes töltelékkel töltsük meg őket. Ez a vegetáriánus változat a rukkola borsos, enyhén csípős karakterét állítja szembe a ricotta és a besamel lágy, tejszínes ölelésével. A sütés során a tészta magába szívja a mártást, így a végeredmény egy szaftos, mégis tartását megőrző fogás lesz.
Hozzávalók
12
db
Cannelloni tészta (száraz)
100
g
Friss rukkola
100
g
Parmezán sajt (frissen reszelve)
400
g
Ricotta sajt
1
db
Tojás
400
ml
Főzőtejszín (vagy híg besamel mártás)
1
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Szerecsendió
1
dkg
Vaj (a tepsi kenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák (a töltéshez)
- Tepsi vagy hőálló tál
- Nagy keverőtál
Allergén Információk
Tej
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A rukkolát mosd meg és vágd egészen apróra. Egy tálban keverd össze a ricottát, a tojást, a rukkola felét, a zúzott fokhagymát, sót és borsot. Kóstold meg a keveréket (nyers tojás előtt), hogy elég sós-e.
Tipp: A tojás sűrítőanyagként működik, hő hatására megköti a tölteléket (koaguláció).
2
✓
Töltsd a masszát a cannelloni csövekbe. Ezt legegyszerűbben egy habzsákkal vagy egy levágott sarkú zacskóval teheted meg.
Tipp: Hagyd lazára a tölteléket, mert a tészta sütés közben nedvességet szív és dagadni fog (hidratáció).
3
✓
Kend ki a tepsit a vajjal. Fektesd bele a töltött tésztákat szorosan egymás mellé.
Tipp: Ha szorosan vannak, nem dőlnek el és nem száradnak ki.
4
✓
Keverd el a tejszínt a szerecsendióval és a parmezán felével. Öntsd nyakon a tésztákat úgy, hogy mindenhol érje őket a folyadék.
Tipp: A tésztának folyadékra van szüksége a puhuláshoz, amit a szószból vesz fel.
5
✓
Szórd meg a tetejét a maradék parmezánnal és a rukkola másik felével. Fedd le alufóliával.
Tipp: A fólia alatt gőz képződik, ami puhítja a tésztát.
6
✓
180°C-on süsd 25 percig fólia alatt, majd vedd le a fóliát és süsd további 10 percig, amíg a sajt rápirul.
Tipp: A piruló sajt íze a karamellizáció miatt lesz intenzív.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Cannelloni tészta (száraz)
- 100 g Friss rukkola
- 100 g Parmezán sajt (frissen reszelve)
- 400 g Ricotta sajt
- 1 db Tojás
- 400 ml Főzőtejszín (vagy híg besamel mártás)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Szerecsendió
- 1 dkg Vaj (a tepsi kenéséhez)