Sajtkrémes-olívás burek
A burek a török hódítás idején vált ismertté a Balkánon, majd minden ország kialakította a saját változatát. Görögországban gyakran készítik sajtkrémes vagy olívabogyós töltelékkel, ami kiválóan visszaadja a mediterrán ízvilágot. Ebben a verzióban a lágy sajtkrém és a karakteres olívabogyó kombinációja alkot tökéletes harmóniát. A sajtkrémes burek minden falatja egy emlék – egy gyermekkor íze, amit sosem felejtünk el. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a burek lassan elkészül. A tökéletes textúra titka a rétegezés és az olajjal való finom kenés: ettől lesz kívül ropogós, belül pedig szaftos. Ha variálnád, használhatsz kapribogyót vagy szárított paradicsomot is a töltelékben.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, hogy a burek ne ragadjon le sütés közben, és könnyebben tisztítható legyen a tepsi.
A sütő előmelegítése elengedhetetlen a ropogós burekhez.
2
A fekete olívabogyót szeleteld vékony karikákra. Ha magosat használsz, előbb magozd ki. A fokhagymát hámozd meg és reszeld le finomra vagy nyomd át fokhagymanyomón.
A kimagozott olívabogyó szeletelése könnyebb. A fokhagyma reszelése intenzívebb ízt ad.
3
Egy keverőtálban dolgozd össze a sajtkrémet a tojásokkal, a fokhagymával és a sóval. Keverd simára, majd add hozzá az olívabogyó-karikákat. Ez lesz a burek tölteléke. Tipp: Ha intenzívebb ízt szeretnél, adhatsz hozzá egy csipet borsot is.
A töltelék ízét kóstold meg, és ízlés szerint fűszerezd tovább. Egy kevés citromlé is feldobhatja.
4
Teríts ki egy réteslapot a munkafelületre, kend meg olívaolajjal, majd halmozz rá 2-3 evőkanál tölteléket. Oszlasd el vékonyan, hogy ne szakadjon a tészta.
A réteslapokat óvatosan kezeld, mert könnyen szakadnak. A tölteléket egyenletesen oszlasd el, de ne túl vastagon.
5
Tekerd fel a réteslapot óvatosan, mint egy palacsintát, majd csavard fel csiga alakban. Helyezd a tepsibe. Ismételd meg a folyamatot a többi réteslappal is.
A feltekert burekot szorosan csavard fel, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
6
A burekek tetejét is kend meg vékonyan olívaolajjal, hogy sütés közben szépen megpiruljanak. Tipp: ha extra ropogósságot szeretnél, spricceld meg kevés vízzel az olajozás után.
A vízzel való spriccelés segít a tésztának ropogósabbá válni. Alternatív megoldásként tojássárgájával is megkenheted a tetejét a szép színért.
7
Tedd a burekeket az előmelegített sütőbe, és süsd őket 35-40 percig, amíg aranybarnára sülnek. A sütés vége felé ellenőrizd, hogy az aljuk is átsült-e, ha nem, hagyd bennük még pár percig.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyelj a burekra. Ha túl gyorsan barnul a teteje, takard le alufóliával.
8
Miután kivetted a sütőből, hagyd őket legalább 10 percig pihenni. Ez segít abban, hogy a töltelék ne folyjon ki vágáskor, és könnyebb legyen szeletelni.
A pihentetés segít a tölteléknek megszilárdulni, így könnyebb szeletelni a burekot.
