- Miért lett száraz a tészta?
- Túl sok lisztet adtál hozzá dagasztáskor, vagy túlsütötted. A tésztának lágynak, szinte kicsit ragacsosnak kell lennie nyersen.
- Miért nem kelt meg?
- Régi volt az élesztő, vagy túl forró folyadékkal öntötted nyakon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sajtos csiga
Ez a kelt tésztás klasszikus a briós-család rokona. A gazdag, vajas-tejes tészta adja a puha alapot, a sajtos töltelék pedig a sós kontrasztot. A kelt tésztáknál a türelem a legfontosabb hozzávaló: időt kell hagyni az élesztőnek, hogy a keményítőt cukorrá, a cukrot pedig szén-dioxiddá alakítsa, ami a tészta pórusait felfújja.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
300
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
50
g
Vaj (olvasztva, de nem forrón)
1
tk.
Kristálycukor
1
tk.
Só
200
g
Reszelt sajt (töltelék)
100
g
Tejföl (töltelék kenéshez)
1
db
Tojás (a tészta tetejére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Sodrófa
- Magas falú tepsi
- Konyharuha a letakaráshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tej felében keverd el a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: A cukor táplálék az élesztőgombáknak, ettől indul be a szaporodásuk.
2
✓
A lisztet és a sót tedd egy tálba, add hozzá az élesztős tejet, a maradék tejet és az olvasztott vajat. Dagaszd sima, fényes tésztává.
Tipp: A vaj zsiradéka bevonja a gluténszálakat, amitől a tészta foszlósabb lesz, nem pedig rágósan kenyérszerű.
3
✓
Letakarva, meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 1 óra).
Tipp: A kelesztés alatt a tészta szerkezete fellazul a keletkező gázoktól.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát nagy téglalap alakúra (kb. 0,5 cm vastag). Kend meg a tejföllel, és szórd meg egyenletesen a sajttal.
Tipp: Hagyj ki egy kis sávot a szélén üresen, hogy feltekeréskor ne folyjon ki a töltelék.
5
✓
Tekerd fel, vágd ujjnyi vastag szeletekre, és fektesd őket sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól távolabb. Hagyd pihenni még 20 percet.
Tipp: Ez a második kelesztés adja meg a csigák végső, levegős formáját. Ha ezt kihagyod, tömörek lesznek.
6
✓
Kend le a tetejüket felvert tojással, és süsd 180°C-on kb. 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: A tojás fényt ad, és megvédi a tésztát a kiszáradástól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 300 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Vaj (olvasztva, de nem forrón)
- 1 tk. Kristálycukor
- 1 tk. Só
- 200 g Reszelt sajt (töltelék)
- 100 g Tejföl (töltelék kenéshez)
- 1 db Tojás (a tészta tetejére)