- Miért lett rántotta a vége?
- Túl magas hőfokon vagy túl sokáig sütötted a tojást. A cél a 'buggyantott' állag: a fehérje szilárd, a sárgája folyós.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Şakşuka petrezselyemmel
A Shakshuka nem csak egy reggeli, hanem egy közösségi élmény. Bár az alapja a paradicsom és a paprika, ez a változat sült padlizsánnal gazdagodik, ami krémes textúrát és füstös mélységet ad a ragunak. A tökéletes pillanat az, amikor a tunkolós kenyérrel feltöröd a remegős tojássárgáját, és az elkeveredik a fűszeres szafttal.
Hozzávalók
1
db
Közepes padlizsán
1
db
Vöröshagyma
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
400
g
Darabolt paradicsom (konzerv vagy friss)
4
db
Tojás
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Római kömény (őrölt)
1
tk.
Fűszerpaprika
3
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csipet
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő fedővel (a tojások párolásához)
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel 2 cm-es darabokra, sózd be alaposan, és hagyd állni 15 percig. Ezután töröld szárazra papírtörlővel.
Tipp: A sózás vizet von el a zöldségből (ozmózis), így sütéskor nem szívja meg magát annyira olajjal, és az íze is koncentráltabb lesz.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts olajat, és süsd a padlizsánkockákat aranybarnára. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A padlizsán szivacsként viselkedik: először felszívja az olajat, majd ha a hő hatására a sejtfalak összeesnek, kiengedi azt.
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben dinszteld meg az aprított hagymát és a kockázott paprikát. Ha puha, add hozzá a zúzott fokhagymát, a római köményt és a fűszerpaprikát. Pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszerek rövid pirítása aktiválja az illóolajokat, de vigyázz, a paprika könnyen megkeseredik, ha megég.
4
✓
Öntsd rá a paradicsomot, tedd vissza a sült padlizsánt, sózd, borsozd. Főzd közepes lángon kb. 10 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A víz elpárolgása sűríti az ízeket. Ha túl sűrű, pici vizet löttyints alá.
5
✓
Kanállal készíts 4 mélyedést a raguban, és óvatosan üsd bele a tojásokat.
6
✓
Fedd le, és párold kis lángon 5-8 percig, amíg a fehérje kifehéredik, de a sárgája még remegős marad.
Tipp: A gőzben a tojásfehérje gyorsabban szilárdul (koagulál), mint a sárgája, így érheted el a tökéletes állagot.
7
✓
Szórd meg friss petrezselyemmel, és tálald azonnal serpenyőstül, friss kenyérrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Közepes padlizsán
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 400 g Darabolt paradicsom (konzerv vagy friss)
- 4 db Tojás
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Római kömény (őrölt)
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Só és bors