- Túl sós lett a rántotta, mit tegyek?
- Sajnos a sózott halnál ez előfordul. Tálald sótlan kenyérrel, avokádóval vagy paradicsommal, ezek tompítják a sót.
- Használhatok más halat?
- Friss hallal nem lesz ugyanaz az ízvilág, de füstölt makrélával érdekes alternatívát kaphatsz.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Saltfish rántottával
A jamaikai nemzeti étel (Ackee and Saltfish) unokatestvére ez a fogás. Itt a sózott tőkehal intenzív ízét a tojás lágysága öleli körül. Ez nem egy átlagos rántotta: a hal textúrája és a friss zöldségek roppanóssága minden falatot izgalmassá tesz. A karibi reggelik királya, ami energiával tölt fel egész délelőttre.
Hozzávalók
200
g
Sózott tőkehal (Saltfish)
4
db
Tojás (L-es méret)
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Kaliforniai paprika
1
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csipet
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: A hal előfőzéséhez.
- Serpenyő (tapadásmentes): A rántotta elkészítéséhez, hogy ne ragadjon le a tojás.
- Habverő vagy villa: A tojások felveréséhez.
Allergén Információk
Hal
Tojás
Elkészítés
1
✓
A sózott halat tedd egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, forrald fel, majd főzd 10-15 percig. Öntsd le a vizet, és kóstold meg. Ha még mindig túl sós, ismételd meg a folyamatot.
Tipp: A forralás gyorsítja a só kioldódását (Diffúzió). A hideg vízben kezdés segít, hogy a hal egyenletesen melegedjen át.
2
✓
A főtt halat csepegtesd le, távolítsd el a bőrét és a szálkákat, majd villával vagy kézzel tépkedd apró darabokra (pelyhesítsd).
Tipp: A hal szerkezete a főzés után könnyen lemezeire válik.
3
✓
A hagymát, paprikát és paradicsomot vágd kis kockákra, a fokhagymát zúzd össze. Egy serpenyőben hevíts olajat, és dinszteld a hagymát, fokhagymát és paprikát puhára (kb. 5 perc).
Tipp: A zöldségalap (sofrito) adja meg az étel vázát.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot és a haldarabokat. Pirítsd össze pár percig, amíg a paradicsom leve elpárolog, és a hal átveszi az ízeket.
Tipp: Ha túl nedves az alap, a tojás vizes lesz. Párologtasd el a felesleges folyadékot (Redukció).
5
✓
A tojásokat verd fel egy csipet borssal (sót valószínűleg nem igényel a hal miatt). Öntsd a serpenyőbe a halas keverékre.
Tipp: A tojásfehérje már 60-70 fokon elkezd szilárdulni (Koaguláció).
6
✓
Közepes lángon, folyamatosan kevergetve süsd addig, amíg a tojás kocsonyás állagú nem lesz. Ne süsd túl szárazra!
Tipp: A maradékhő még tovább süti a tojást a tányéron is, ezért vedd le a tűzről, amikor még picit lágy.
7
✓
Szórd meg friss petrezselyemmel, és tálald azonnal.
Tipp: A zöldfűszer frissességet visz a sós, zsíros ízek közé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sózott tőkehal (Saltfish)
- 4 db Tojás (L-es méret)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Kaliforniai paprika
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Őrölt fekete bors