- Mi az a tamarind paszta?
- Egy savanyú, gyümölcsből készült püré. Ha nem kapsz, egy kis citromlével helyettesítheted, bár az íz nem lesz ugyanolyan autentikus.
- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá még egy kis kókusztejet vagy egy csipet cukrot, ezek tompítják az erőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sambar karfiollal
A Sambar Dél-India lelke: egy gazdag, savanykás-fűszeres zöldségleves, ami nélkül nincs étkezés. Ez a változat a karfiolra épít, ami remekül felveszi a tamarind és a sambar fűszerkeverék karakteres ízeit. A kókusztej lágyítja a fűszerek erejét, így egy harmonikus, melengető egytálételt kapunk, ami rizzsel tálalva tökéletes ebéd.
Hozzávalók
1
közepes fej
Karfiol
1
db
Sárgarépa
100
g
Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Tamarind paszta
2
ek.
Sambar fűszerkeverék (por)
2
ek.
Olaj (pl. kókuszolaj vagy napraforgó)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
200
ml
Kókusztej
500
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Vágódeszka és éles kés
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a karfiolt szedd falatnyi rózsákra, a répát karikázd fel, a zöldbabot vágd 2-3 cm-es darabokra. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: Az egyforma méretű darabok biztosítják, hogy minden egyszerre puhuljon meg.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat közepes lángon, és párold a hagymát üvegesre (kb. 5 perc). A végén dobd rá a zúzott fokhagymát is egy percre.
Tipp: A hagyma pirítása karamellizálja a benne lévő cukrokat, ami mélyebb ízt ad az alapnak.
3
✓
Add hozzá a répát, karfiolt és zöldbabot, forgasd át az olajos hagymán, majd öntsd fel a vízzel.
Tipp: Az átforgatás segít, hogy a zöldségek felvegyék a hagyma ízét.
4
✓
Főzd fedő alatt kb. 15 percig, amíg a zöldségek már majdnem puhák (villával megszúrva még van tartásuk).
Tipp: Ne főzd szét őket péppé, a jó sambarban haraphatóak a zöldségek.
5
✓
Keverd bele a tamarind pasztát, a sambar port, a sót és a borsot. Főzd további 5 percig.
Tipp: A savas tamarindot csak akkor add hozzá, ha a zöldségek már majdnem készek, mert a savas közegben nehezebben puhulnak meg (sejtfal stabilitás).
6
✓
Végül öntsd hozzá a kókusztejet, forrald össze egyet (kb. 2-3 perc), majd zárd el a lángot.
Tipp: A kókusztejet nem szabad hosszan zubogtatni, mert kicsapódhat.
7
✓
Tálalás előtt szórd meg bőségesen a friss, apróra vágott korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszer hő hatására hamar elveszti az ízét, ezért mindig a végén kerüljön rá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 közepes fej Karfiol
- 1 db Sárgarépa
- 100 g Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Tamarind paszta
- 2 ek. Sambar fűszerkeverék (por)
- 2 ek. Olaj (pl. kókuszolaj vagy napraforgó)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 200 ml Kókusztej
- 500 ml Víz