Sambar spenóttal
A Sambar egy klasszikus indiai étel, amely lencséből, zöldségekből és különféle fűszerekből készül. Az étel származása Dél-Indiába vezethető vissza, ahol a sambar minden étkezés szerves részét képezi. A spenóttal készült változat frissítő ízt ad az ételnek, miközben a fűszeres alap megőrzi a hagyományos sambar gazdag ízvilágát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lencsét alaposan öblítsd le, majd tedd egy fazékba, és add hozzá 1 liter vizet. Forrald fel, majd főzd közepes lángon kb. 20-25 percig, amíg megpuhul.
A lencse előfőzésével gyorsabban elkészíthető a sambar. A főzés alatt is figyeld, hogy ne főzzük túl.
2
Amíg a lencse fő, a vöröshagymát és fokhagymát apróra vágd. A gyömbért hámozd meg, és reszeld le.
A hagymát és fokhagymát finomra vágva gyorsabban megsülnek, így egyenletesebb ízeket adnak.
3
Egy másik serpenyőben, olívaolajon pirítsd meg a mustármagot, majd add hozzá a curry levelet és a reszelt gyömbért. Pár percig pirítsd őket, hogy felszabaduljanak az ízek.
A mustármagot mindig közepes lángon pirítsd, hogy a fűszerek ne égjenek meg, de intenzív ízt kapjanak.
4
A pirított fűszerekhez add hozzá a felaprított hagymát és fokhagymát, és pirítsd 5-7 percig, amíg a hagyma üveges lesz.
A hagyma pirításával a leves gazdagabb ízt kap.
5
A paradicsomokat vágd fel, és add hozzá a hagymás keverékhez. Add hozzá a kurkumát, tamarind pasztát, szójaszószt és a sambar port. Keverd jól össze.
A tamarind paszta friss savanykás ízt ad a sambarhoz, ami jól illik a fűszeres alaphoz.
6
Miután a lencse megfőtt, add hozzá a fűszeres alaphoz és keverd jól össze. Főzd együtt még 10-15 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
Ha a sambar túl sűrűvé válik, adj hozzá egy kis vizet, hogy elérd a kívánt állagot.
7
A spenótot apróra vágva add a leveshez, és főzd 3-5 percig, amíg a spenót megpuhul.
A spenótot érdemes a végén hozzáadni, hogy ne veszítse el a friss ízét és tápanyagait.
8
Tálald a kész sambart friss korianderrel díszítve, és kínálj mellé rizst.
A friss koriander egy frissítő ízt ad, míg a rizs segít kiegyensúlyozni a fűszeres leves ízét.
