- Mi az a Yucca/Manióka?
- Egy kemény, fás héjú gyökérzöldség, íze a burgonyára hasonlít, de édesebb és rostosabb. Pucolásnál a vastag héjat teljesen el kell távolítani.
- Milyen húst válasszak?
- A csontos, inas részek (pl. lábszár, oldalas, farok) a legjobbak, mert a kollagén kioldódása adja meg a leves testességét.
- Hogyan tálaljam?
- Hagyományosan fehér rizzsel, avokádó szeletekkel és egy kis csípős szósszal (aji) tálalják.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sancocho de res (marhahússal és gyökérzöldségekkel)
A Sancocho Latin-Amerika 'vasárnapi levese'. Minden országnak megvan a saját verziója, de a lényeg ugyanaz: húsok és keményítős gyökérzöldségek (viandas) lassú főzése egyetlen fazékban. Ez az étel a közösségről szól; olyan gazdag és laktató, hogy egyetlen tányér is felér egy teljes ebéddel. A keményítő kioldódása a zöldségekből természetes módon sűríti be a levest, így az inkább ragu, mint híg lé.
Hozzávalók
800
g
Marhahús (lábszár, borda vagy nyak, kockázva)
2
cső
Kukorica (3-4 darabba vágva)
300
g
Yucca (Manióka) vagy burgonya
2
db
Főzőbanán (zöld plantain) - opcionális
2
szál
Sárgarépa
1
fej
Hagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Koriander
1
tk.
Őrölt kömény
2
l
Víz vagy marhahúsleves
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- A létező legnagyobb fazekad
- Vágódeszka és bárd (a csöves kukorica vágásához)
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
A húst kockázd fel. Egy nagy fazékban hevíts olajat, és pirítsd körbe a húst, amíg barna kérget kap.
Tipp: A pörzsanyagok adják a leves sötét színét és mély ízét.
2
✓
Add hozzá az aprított hagymát, fokhagymát, köményt, és öntsd fel a vízzel. Forrald fel, szedd le a habját, majd főzd lefedve kb. 1 óráig, amíg a hús félig megpuhul.
Tipp: A lassú főzés alatt a hús rostjai megpuhulnak, a kötőszövetek zselatinossá válnak.
3
✓
Add hozzá a kukoricát és a zöld banánt (ha használsz). Főzd további 15 percig.
Tipp: Ezeknek több idő kell, mint a burgonyának.
4
✓
Végül tedd bele a pucolt, darabolt yuccát/burgonyát és sárgarépát. Főzd készre az egészet (kb. 20-30 perc).
Tipp: A burgonya egy része szét fog főni, ez sűríti be természetesen a levest.
5
✓
A végén keverd bele a friss, vágott koriandert, és azonnal tálald.
Tipp: A koriander frissessége 'ébreszti fel' a nehéz, húsos ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhahús (lábszár, borda vagy nyak, kockázva)
- 2 cső Kukorica (3-4 darabba vágva)
- 300 g Yucca (Manióka) vagy burgonya
- 2 db Főzőbanán (zöld plantain) - opcionális
- 2 szál Sárgarépa
- 1 fej Hagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Koriander
- 1 tk. Őrölt kömény
- 2 l Víz vagy marhahúsleves