- Használhatok bolti tehéntúrót?
- A magyar rögös túró túl savanyú és darabos ehhez. Érdemesebb házilag készíteni 'chenát' (tejet felforralni, citromlével kicsapni), vagy ricotta sajtot használni, alaposan kinyomkodva.
- Miért lett szemcsés?
- Nem gyúrtad elég ideig. A titok a tenyérrel való, hosszú (10-15 perces) gyúrás, amíg a szemcsék eltűnnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sandesh pisztáciával
A Sandesh Nyugat-Bengália büszkesége, egy végtelenül kifinomult, tejalapú édesség. Alapja a 'chena' (házilag kicsapott friss sajt), amelyet addig gyúrnak cukorral, amíg selymesen sima nem lesz. Ellentétben a nyugati sajttortákkal, itt a sajt frissessége és a gyúrás technikája dominál. A rózsavíz és a pisztácia a mogul idők gazdagságát idézi. Ez az édesség a vendégszeretet jelképe Indiában.
Hozzávalók
500
g
Friss házi sajt (Paneer/Chena) vagy Ricotta
100
g
Porcukor
1
tk.
Rózsavíz
1
csipet
Őrölt kardamom (opcionális, de autentikus)
50
g
Sótlan pisztácia
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (tapadásmentes): A massza hőkezeléséhez, hogy ne égjen le.
- Tiszta konyharuha: A túró lecsepegtetéséhez.
- Spatula: A folyamatos keveréshez.
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Ha ricottát vagy házi sajtot használsz, tedd egy tiszta konyharuhába, és nyomkodd ki belőle a felesleges savót. Minél szárazabb, annál jobb.
Tipp: A felesleges víz megakadályozza, hogy a massza összeálljon és formázható legyen.
2
✓
Tedd a sajtot egy tiszta felületre, és a tenyered párnás részével kezdd el gyúrni (maszatolni). Gyúrd 10-15 percig, amíg a szemcsés állag teljesen megszűnik, és egy krémes, zsíros tapintású masszát kapsz.
Tipp: A mechanikai munka széttöri a fehérjerögöket és emulgeálja a zsírt, létrehozva a sima textúrát.
3
✓
Add hozzá a porcukrot és a kardamomot, és gyúrd tovább még pár percig, amíg teljesen egynemű lesz.
4
✓
Tedd a masszát egy vastag aljú serpenyőbe. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve 'főzd' 5-8 percig. Nem szabad megpirulnia! Csak addig hevítsd, amíg a cukor elolvad és a massza elválik az edény falától.
Tipp: A hőkezelés stabilizálja a szerkezetet és elpárologtatja a maradék nedvességet, így a Sandesh nem romlik meg hamar.
5
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet. Hagyd hűlni annyira, hogy kézzel fogható legyen.
Tipp: A rózsavíz illata hőérzékeny, ezért utoljára adjuk hozzá.
6
✓
Formázz kis golyókat vagy korongokat a masszából. Nyomj a közepükbe egy-egy szem pisztáciát vagy szórd meg vágott pisztáciával.
7
✓
Tedd hűtőbe 1 órára tálalás előtt, hogy megszilárduljon.
Tipp: Hűtéskor a zsiradék kikristályosodik, ami tartást ad az édességnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss házi sajt (Paneer/Chena) vagy Ricotta
- 100 g Porcukor
- 1 tk. Rózsavíz
- 1 csipet Őrölt kardamom (opcionális, de autentikus)
- 50 g Sótlan pisztácia