- Miért barnult meg a bazsalikom?
- Ez természetes kémiai reakció: a savas közeg hatására a klorofill (zöld színanyag) feofitinné alakul, ami olívazöld/barnás árnyalatú. Az íze ettől még tökéletes!
- Mire használjam?
- Tedd hamburgerbe, keverd majonézbe, vagy díszíts vele egy Bloody Mary koktélt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított bazsalikom
A nyár illata üvegbe zárva. Bár a bazsalikomot általában frissen, hőkezelés nélkül használjuk (hogy megőrizzük illékony olajait), ez a kíméletes savanyítási módszer egy teljesen új dimenziót nyit. A levelek elveszítik ugyan élénkzöld színüket (az ecetsav lebontja a klorofillt), de cserébe egy koncentrált, fűszeres-savas ízbombát kapunk, ami télen is képes felidézni a mediterrán kertek hangulatát.
Hozzávalók
100
g
Friss bazsalikomlevél (nagy levelű)
200
ml
Fehérborecet
200
ml
Víz
30
g
Barnacukor
1
tk.
Só
2
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
1
db
Babérlevél
1
tk.
Egész fekete bors
1
csipet
Chilipehely
50
ml
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Steril kis üvegek: A tároláshoz.
- Papírtörlő: A levelek szárításához.
- Lábas: A léhez.
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a leveleket óvatosan, majd terítsd papírtörlőre és itasd le róluk a vizet teljesen.
Tipp: A vízcseppek hígítanák a pácot, és növelnék a romlás kockázatát. A száraz felszín jobban felveszi az ízeket.
2
✓
Főzd a levet: víz, ecet, cukor, só, citromlé, bors, chili, babérlevél. Forrald 2-3 percig, majd a legvégén dobd bele a fokhagymát.
Tipp: A fokhagymát nem kell szétfőzni, elég, ha a forró lében kiadja az aromáját.
3
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd hűlni 5-10 percig (legyen meleg, de ne lobogó forró).
Tipp: A túl forró lé azonnal 'megfonnyasztja' és pépesíti a leveleket. A 60-70 fokos lé pont ideális a sterilizáláshoz és puhításhoz.
4
✓
Tömkösd a bazsalikomot a steril üvegbe, és öntsd rá a meleg levet. Zárd le.
Tipp: Ügyelj arra, hogy minden levelet ellepjen a lé, ne lógjon ki semmi.
5
✓
Hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe. 12 óra múlva fogyasztható.
Tipp: Hidegen az ízek összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Friss bazsalikomlevél (nagy levelű)
- 200 ml Fehérborecet
- 200 ml Víz
- 30 g Barnacukor
- 1 tk. Só
- 2 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 1 db Babérlevél
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 csipet Chilipehely
- 50 ml Citromlé