- Mi az a natto?
- Fermentált szójabab, ami a Bacillus subtilis baktérium segítségével készül. Rendkívül egészséges, K2-vitaminban gazdag.
- Lemoshatom a nyálkát?
- Igen, az első lépésben ezt tesszük. Bár a 'neba-neba' (ragacsosság) hordozza a hatóanyagok nagy részét, a savanyításhoz jobb a tisztább textúra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított natto
A natto, ez a megosztó, nyúlós-ragacsos japán szuperétel most egy nyugatiasabb, savanyított köntöst kap. A fermentált szójabab mély umami ízét az ecetes pác vágja át, a gyömbér és chili pedig frissességet visz a tömény ízvilágba. Ez a verzió 'kapudrog' lehet azoknak, akik félnek a natto natúr, erőteljes aromájától.
Hozzávalók
250
g
natto (fermentált szójabab)
200
ml
fehérborecet
200
ml
víz
30
g
barnacukor
1
tk.
só
2
gerezd
fokhagyma
5
g
friss gyömbér
1
csipet
chilipehely
1
tk.
egész fekete bors
50
ml
citromlé (frissen facsart)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Sterilizált kis üvegek
- Szűrő
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A nattot tedd egy szűrőbe, és hideg vízzel óvatosan öblítsd át, amíg a szemek különválnak és a nyálkás réteg nagy része eltűnik.
Tipp: A hideg víz megőrzi a babszemek tartását, a meleg víztől szétmállnának.
2
✓
A fokhagymát és a gyömbért vágd hajszálvékony szeletekre.
Tipp: A vékony szeletek nagyobb felületet adnak, így gyorsabban adják át ízüket a pácnak (extrakció).
3
✓
Egy lábasban keverd össze az ecetet, vizet, cukrot, sót, fokhagymát, gyömbért, chilit, borsot és citromlevet. Forrald fel, majd vedd takarékra és főzd 3 percig.
Tipp: A rövid főzés összeérik az ízeket, de nem párologtatja el az ecet összes savasságát.
4
✓
Tedd a lemosott nattot a tiszta üvegbe, és öntsd rá a még forró páclevet.
Tipp: A hő sokkot ad a baboknak, amitől kissé feszesebbé válik a héjuk.
5
✓
Zárd le, hagyd kihűlni, majd pihentesd hűtőben 12 órát fogyasztás előtt.
Tipp: Mivel a babok már fermentáltak, gyorsan átveszik az új ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g natto (fermentált szójabab)
- 200 ml fehérborecet
- 200 ml víz
- 30 g barnacukor
- 1 tk. só
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 g friss gyömbér
- 1 csipet chilipehely
- 1 tk. egész fekete bors
- 50 ml citromlé (frissen facsart)