Savanyított natto
A natto, az egyik legismertebb japán fermentált étel, különleges, ragacsos textúrájáról és erőteljes umami ízéről ismert. A hagyományosan reggelire fogyasztott natto a japán konyha egyik legősibb fermentációs technikájával készül. A savanyított natto egy innovatív változat, amely ecetes, enyhén fűszeres pácban érlelődik, így enyhítve a natto jellegzetes, erős aromáját. Kiváló választás rizses ételek mellé vagy saláták kiegészítőjeként!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A natto szálas, nyúlós textúrájú fermentált szójabab. Ha szükséges, óvatosan öblítsd át hideg vízzel, hogy kissé enyhítsd az erős fermentációs ízét.
Ne áztasd túl a natto-t, mert elveszítheti a jellegzetes állagát.
2
Egy másik lábosban keverd össze a fehérborecetet, a vizet, a barnacukrot és a sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Kóstold meg a levet, és ízlés szerint igazítsd a cukor és a só mennyiségét.
3
Add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, a gyömbért, a chili pelyhet, a fekete borsot és a citromlevet. Főzd alacsony hőmérsékleten 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A chili pelyhek mennyiségével szabályozhatod a savanyúság csípősségét. Ha nem szereted a csípőset, hagyd ki.
4
Tedd a natto-t sterilizált üvegekbe, majd öntsd rá a forró savanyító levet.
Fontos, hogy az üvegek sterilizálva legyenek, hogy elkerüld a penészedést és a romlást. Forrald ki az üvegeket és a fedőket.
5
Zárd le az üvegeket, és hagyd kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd hűtőbe legalább 12 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőben való érlelés során az ízek jobban összeérnek. Minél tovább áll, annál finomabb lesz.
6
Tálald hidegen, különleges japán savanyúságként vagy saláták mellé.
A savanyított natto kiválóan illik rizsételekhez, tofuhoz vagy akár avokádóhoz is.
