- Milyen papayát válasszak?
- A 'félérett' az ideális: a héja már sárgulhat, de a húsa legyen kemény nyomásra. A túlérett papaya szétesik a pácban.
- A magokat kidobjam?
- A papaya magjai ehetőek és borsos ízűek! Megszárítva és őrölve használhatod őket bors helyett, de ebbe a savanyúságba nem tesszük bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított papaya
A trópusi konyhákban a zöld vagy félérett papaya savanyítása a mindennapok része. Ez a recept azonban az érettebb, de még feszes húsú gyümölcsöt varázsolja át egy izgalmas kísérővé. A papaya vajas textúrája és a fűszeres-ecetes lé kontrasztja a sajttálak koronázatlan királyává teszi ezt a fogást.
Hozzávalók
500
g
papaya (félérett, kemény húsú)
250
ml
fehérborecet
250
ml
víz
50
g
méz
30
g
barnacukor
15
g
só
1
db
fahéjrúd
3
db
szegfűszeg
2
db
babérlevél
10
szem
fekete bors
1
tk.
mustármag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hámozó
- Mageltávolító kanál
- Befőttesüveg
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A papayát hámozd meg, vágd félbe, és egy kanállal kapard ki a fekete magokat. A húst vágd 2x2 cm-es kockákra.
Tipp: Az egyforma méretű kockák biztosítják, hogy minden falatnak ugyanolyan legyen az állaga (egyenletes pácolódás).
2
✓
Tedd a gyümölcskockákat az üvegbe.
Tipp: Ne tömd meg túlságosan, hagyj helyet a folyadéknak is.
3
✓
Forrald össze a vizet, ecetet, mézet, cukrot, sót és a fűszereket. Gyöngyöztesd 5 percig.
Tipp: Az alapos forralás sterilizálja a levet, ami kritikus a gyümölcsök tartósításánál, mivel azok magas cukortartalma vonzza a baktériumokat.
4
✓
Hűtsd a páclét kb. 50-60 fokra (kézmelegnél kicsit forróbb), majd öntsd a papayára.
Tipp: A túl forró lé 'megfőzi' a papayát, pépes lesz. A langyos lé viszont pont elég a pórusok megnyitásához.
5
✓
Zárd le, és tedd hűtőbe 24 órára.
Tipp: Hidegen a gyümölcshús visszanyeri feszességét.
6
✓
Tálalás előtt vedd ki 10 percre a hűtőből.
Tipp: Az ízek szobahőmérsékleten érvényesülnek igazán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g papaya (félérett, kemény húsú)
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml víz
- 50 g méz
- 30 g barnacukor
- 15 g só
- 1 db fahéjrúd
- 3 db szegfűszeg
- 2 db babérlevél
- 10 szem fekete bors
- 1 tk. mustármag