- Miért használunk sót és cukrot is?
- A só tartósít és ízesít, a cukor pedig lekerekíti az ecet karcos savasságát, így harmonikus lesz a végeredmény.
- Le kell húzni a héját?
- Nem feltétlenül. A pimento héja ehető, és segít egyben tartani a húst. Ha zavar, sütőben megsütve könnyen lehúzható, de akkor puhább lesz a végeredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított pimento
A pimento paprika vastag, húsos fala és természetes édessége miatt a savanyítás királynője. Ellentétben a vékony húsú paprikákkal, a pimento nem esik össze az ecettől, hanem egy roppanós, lédús bombává válik. A titok a forrázásban és a hirtelen hűtésben rejlik, ami bezárja az ízeket és megőrzi a textúrát.
Hozzávalók
500
g
pimento paprika (piros, húsos)
500
ml
víz
200
ml
10%-os ételecet (vagy almaecet)
20
g
só (jódmentes)
50
g
kristálycukor
3
gerezd
fokhagyma
2
db
szárított babérlevél
1
ek.
sárga mustármag
1
tk.
egész feketebors
1
tk.
kapormag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gumikesztyű (a pucoláshoz)
- Lábas
- Steril üvegek
- Tölcsér
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Húzz kesztyűt, mosd meg a paprikákat, vágd félbe őket, és gondosan távolítsd el a csumát, valamint az összes magot és a fehér ereket.
Tipp: A fehér erek tartalmazzák a legtöbb csípős anyagot (kapszaicin), és esztétikailag sem szépek a savanyúságban.
2
✓
Vágd a paprikahúst tetszőleges, de egyforma méretű csíkokra vagy kockákra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden darab egyszerre savanyodjon át.
3
✓
Szórj a steril üvegek aljára fokhagymát, mustármagot, borsot, kapormagot és babérlevelet.
Tipp: Ha a fűszerek alul vannak, nem úsznak fel a lé tetejére, és nem zavarnak a tálaláskor.
4
✓
Tömkösd a paprikacsíkokat szorosan az üvegekbe, a perem alatt 2 cm helyet hagyva.
Tipp: A szoros pakolás kiszorítja a felesleges levegőt, ami oxidációt okozhatna.
5
✓
Forrald fel a vizet az ecettel, sóval és cukorral, amíg minden kristály feloldódik.
Tipp: Ez a 'felöntőlé', aminek forrónak kell lennie, hogy csírátlanítson.
6
✓
Öntsd a forró levet a paprikákra, kocogtasd meg az üveget, hogy a légbuborékok felszálljanak, majd zárd le azonnal.
Tipp: A légbuborékok melegágyai lehetnek a romlásnak. A kocogtatás segít, hogy a lé mindenhova befolyjon.
7
✓
Hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe 48 órára fogyasztás előtt.
Tipp: A vastag paprikahúsnak idő kell, hogy az ecetes lé teljesen átjárja a sejtfalakat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g pimento paprika (piros, húsos)
- 500 ml víz
- 200 ml 10%-os ételecet (vagy almaecet)
- 20 g só (jódmentes)
- 50 g kristálycukor
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 db szárított babérlevél
- 1 ek. sárga mustármag
- 1 tk. egész feketebors
- 1 tk. kapormag