Savanyított Şalgam
A savanyított şalgam a török konyha egyik hagyományos különlegessége, amelyet főként kebabok és más nehéz ételek mellé fogyasztanak. A fekete répa természetes színanyagai és enyhén földes íze tökéletesen harmonizál a savanyító lé fűszeres ízeivel. Törökországban és a Közel-Keleten régóta kedvelt ital és savanyúság, amelyet gyakran különböző fűszerezéssel készítenek. Az otthoni készítés lehetővé teszi, hogy a savanyúság ízét saját ízlésed szerint alakítsd. Ha szereted a török ételeket és az intenzív ízeket, ezt a receptet érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fekete és lila répát alaposan mosd meg hideg vízben, majd hámozd meg és vágd vékony csíkokra vagy kisebb hasábokra.
A répát egyforma méretűre vágd, hogy egyenletesen savanyodjanak. A hámozás nem feltétlenül szükséges, ha bio répát használsz, csak alaposan súrold meg.
2
Egy nagy üveg edényben rétegezd a répát, a szárított chilipaprikát, a fokhagymagerezdeket és a babérleveleket.
A chilipaprika mennyiségétől függ a végeredmény csípőssége. Ha nem szereted a nagyon csípőset, használj kevesebbet vagy hagyd ki.
3
Egy lábosban forrald fel a vizet, majd add hozzá a sót, a cukrot és az ecetet. Keverd addig, amíg a só és a cukor teljesen feloldódik.
A só és a cukor aránya befolyásolja a savanyúság ízét. Kóstold meg a levet, és állítsd be az ízlésednek megfelelően.
4
Öntsd a forró savanyító levet a rétegezett alapanyagokra az üvegben, ügyelve arra, hogy minden teljesen ellepje.
A forró lé segít a répák puhításában és a fűszerek ízének kioldásában. Ügyelj, hogy az üveg hőálló legyen.
5
Zárd le az üveget, és hagyd szobahőmérsékleten 3-4 napig érni, hogy az ízek összeérjenek.
Ebben az időszakban naponta ellenőrizd az üveget, és ha szükséges, engedd ki a keletkező gázokat, hogy ne robbanjon fel.
6
Ezután tárold a hűtőszekrényben, és fogyaszd hidegen, önállóan vagy ételek mellé kísérőként.
A hűtőszekrényben tárolva a Şalgam tovább érlelődik, és az ízei még jobban összeérnek. Fogyasztás előtt kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés citromlevet.
