- Mit tegyek, ha nincs fekete répám?
- Sajnos ez a kulcsösszetevő. Cékla ad színt, de az íz más lesz. Próbálj török boltokban keresni.
- Meddig kell érlelni?
- Szobahőmérsékleten 10-15 nap a teljes fermentáció, de a recept egy gyorsított, ecetes változatot ír le (ami inkább savanyúság, mint ital).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Savanyított Şalgam
A Şalgam nem egyszerű savanyúság, hanem egy fermentált ital, Törökország déli részének (Adana) büszkesége. A lila répa és a bulgur (vagy kovász) tejsavas erjedése hozza létre azt a mélyvörös, sós-savanyú, földes ízű levet, ami a legjobb kísérője a zsíros kebaboknak vagy a rakynak. Olyan ez, mint egy probiotikus energiaital.
Hozzávalók
500
g
Fekete répa (vagy lila répa)
200
g
Cékla (a receptben lila répának írták, de a színhez cékla jobb)
1
l
Víz (felforralva, visszahűtve)
40
g
Tengeri só (jódmentes)
20
g
Cukor
100
ml
Fehérborecet
2
db
Szárított chili paprika (opcionális, ha csípősen szereted)
3
gerezd
Fokhagyma
1
marék
Nyers csicseriborsó (az erjedés indításához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy befőttesüveg (min. 1.5-2 literes)
- Vékony gumikesztyű (a lila répa mindent megfog!)
Elkészítés
1
✓
A fekete répát és a céklát hámozd meg (kesztyűben!), és vágd hosszú hasábokra.
Tipp: A felület tisztítása fontos, de ne használj vegyszert, mert az gátolja az erjedést.
2
✓
A csicseriborsót tedd egy kis gézbe csomagolva az üveg aljára, majd halmozd rá a zöldségeket, a fokhagymát és a chilit.
Tipp: A csicseriborsó élesztőgombái segítenek beindítani a fermentációt.
3
✓
A vizet forrald fel, oldd fel benne a sót és a cukrot, majd hagyd langyosra hűlni. Keverd hozzá az ecetet.
Tipp: Soha ne önts forró vizet az üvegbe, ha fermentálni akarsz, mert megölöd a baktériumokat. (Ez a recept egy hibrid: ecetes savanyítás + enyhe fermentáció). Ha gyorsan akarod fogyasztani, mehet melegebben.
4
✓
Öntsd a levet a zöldségekre, hogy teljesen ellepje. Zárd le az üveget.
Tipp: A levegő kizárása fontos, hogy ne penészedjen.
5
✓
Hagyd hűvös, sötét helyen állni legalább 1 hétig (nyáron kevesebb).
Tipp: Figyeld a gázképződést, néha lazítsd meg a kupakot.
6
✓
Fogyasztáskor a levet is idd meg, a zöldséget ropogtasd el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fekete répa (vagy lila répa)
- 200 g Cékla (a receptben lila répának írták, de a színhez cékla jobb)
- 1 l Víz (felforralva, visszahűtve)
- 40 g Tengeri só (jódmentes)
- 20 g Cukor
- 100 ml Fehérborecet
- 2 db Szárított chili paprika (opcionális, ha csípősen szereted)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 marék Nyers csicseriborsó (az erjedés indításához)